Καλωσήρθατε στο Cucina.gr
Βασικές Αρχές Αλλαντοποιΐας & Παστών Αλιευμάτων
WEBINAR: R&D Chef Γρηγόρης Χέλμης
Ένα μοναδικό διήμερο online εκπαιδευτικό πρόγραμμα, θα υλοποιηθεί από
το ΙΝΣΕΤΕ, με συντονισμό από την
Gastronomy Essentials, στις 2 & 3 Απριλίου 2024,
με θέμα: ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ & ΠΑΣΤΩΝ ΑΛΙΕΥΜΑΤΩΝ,
Παραδοσιακές & σύγχρονες τεχνικές και εισηγητή τον
R&D Chef Γρηγόρη Χέλμη.
Την πρώτη ημέρα, το πρόγραμμα θα επικεντρωθεί στον αρωματισμό του αλατιού,
τις ιδιότητές του καθώς και τους τύπους αλατιών, υγρή πάστωση,
ημιπάστωση, τύπους αλλαντικών, νιτρικά και καλλιέργειες, pH νερού
και ψησίματα.
Chef against Food Waste
3 Έλληνες Chef απαντούν.
Η σπατάλη τροφίμων, το πιο γνωστό σε όλους μας food waste,
είναι ένα παγκόσμιο φαινόμενο των ημερών μας, το οποίο έχει εξελιχθεί
σε ένα μεγάλο πρόβλημα του σύγχρονου πολιτισμού και αφορά την
υπερπαραγωγή , την υπερκατανάλωση και την απώλεια τροφίμων.
Σύμφωνα με τον ΟΗΕ, κάθε χρόνο
πετιούνται περίπου 1,3 δισεκατομμύρια
τόνοι τροφίμων, που αντιστοιχούν στο ένα τρίτο της παγκόσμιας παραγωγής.
Αυτό έχει σοβαρές επιπτώσεις για το περιβάλλον, την οικονομία
και την κοινωνία, καθώς σπαταλάται πολύτιμη ενέργεια, νερό και γη,
ενώ αυξάνεται η φτώχεια και η πείνα.
Η Ελληνική Κουζίνα στη σύγχρονη Εστίαση.
WEBINAR. Chef Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος
Ένα μοναδικό διήμερο online εκπαιδευτικό πρόγραμμα, θα
υλοποιηθεί από το ΙΝΣΕΤΕ, με συντονισμό από την
Gastronomy Essentials, στις 11 & 12 Ιανουαρίου 2024,
με θέμα: Η ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΣΤΙΑΣΗ,
Τεχνικές a la carte και εισηγητή τον Chef
Αλέξανδρο Χαραλαμπόπουλο.
Στο συγκεκριμένο πρόγραμμα θα παρουσιαστούν ελληνικές παραδοσιακές
συνταγές με μία νέα ματιά, χωρίς όμως να χάνουν τη βαθιά γευστική τους ουσία.
Ice Creams & Frozen Desserts
WEBINAR. Pastry Chef Jordi Puigvert
Ένα μοναδικό διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα ,
θα υλοποιηθεί από το ΙΝΣΕΤΕ, με συντονισμό από την
Gastronomy Essentials,
στις στις 14 &15 Φεβρουαρίου 2024, με θέμα:
ICE CREAMS & FROZEN DESSERTS, ingredient tricks for
modern patisserie και εισηγητή τον Ισπανό
Pastry Chef Jordi Puigvert.
Ένα καθαρά τεχνικό πρόγραμμα για επαγγελματίες ζαχαροπλάστες, όπου
οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να μάθουν όλα τα μυστικά που
εφαρμόζονται στη δημιουργία των κατεψυγμένων γλυκών,
δίνοντας έξυπνες λύσεις στη Μοντέρνα Ζαχαροπλαστική.
Fish Dry Aging, Διατηρησιμότητα & Τεχνικές ωρίμανσης
DEMONSTRATION. Chef Μιχάλης Μάρθας
Ένα μοναδικό διήμερο demonstration εκπαιδευτικό πρόγραμμα,
θα υλοποιηθεί από το ΙΝΣΕΤΕ, με συντονισμό από την
Gastronomy Essentials, στις 22 & 23 Φεβρουαρίου 2024
, με θέμα: FISH DRY AGING, Διατηρησιμότητα & τεχνικές
ωρίμανσης και εισηγητή τον
Chef Μιχάλη Μάρθα.
Ένα πρόγραμμα αφιερωμένο πάνω στην ολοκληρωτική χρήση
ενός ψαριού, στην ωρίμανση αλλά και στην αλλαντοποίηση με
τεχνικές, χρησιμοποιώντας:
-
Προηγούμενη Σελίδα
- Σελίδα 3 από 32
-
Επόμενη Σελίδα
