Καλωσήρθατε στο Cucina.gr

Chef against Food Waste

3 Έλληνες Chef απαντούν.

Chef against Food Waste

Η σπατάλη τροφίμων, το πιο γνωστό σε όλους μας food waste, είναι ένα παγκόσμιο φαινόμενο των ημερών μας, το οποίο έχει εξελιχθεί σε ένα μεγάλο πρόβλημα του σύγχρονου πολιτισμού και αφορά την υπερπαραγωγή , την υπερκατανάλωση και την απώλεια τροφίμων.

Σύμφωνα με τον ΟΗΕ, κάθε χρόνο πετιούνται περίπου 1,3 δισεκατομμύρια τόνοι τροφίμων, που αντιστοιχούν στο ένα τρίτο της παγκόσμιας παραγωγής.

Αυτό έχει σοβαρές επιπτώσεις για το περιβάλλον, την οικονομία και την κοινωνία, καθώς σπαταλάται πολύτιμη ενέργεια, νερό και γη, ενώ αυξάνεται η φτώχεια και η πείνα.

Η Ελληνική Κουζίνα στη σύγχρονη Εστίαση.

WEBINAR. Chef Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος

Η Ελληνική Κουζίνα στη σύγχρονη Εστίαση.

Ένα μοναδικό διήμερο online εκπαιδευτικό πρόγραμμα, θα υλοποιηθεί από το ΙΝΣΕΤΕ, με συντονισμό από την Gastronomy Essentials, στις 11 & 12 Ιανουαρίου 2024, με θέμα: Η ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΣΤΙΑΣΗ, Τεχνικές a la carte και εισηγητή τον Chef Αλέξανδρο Χαραλαμπόπουλο.

Στο συγκεκριμένο πρόγραμμα θα παρουσιαστούν ελληνικές παραδοσιακές συνταγές με μία νέα ματιά, χωρίς όμως να χάνουν τη βαθιά γευστική τους ουσία.

Ice Creams & Frozen Desserts

WEBINAR. Pastry Chef Jordi Puigvert

Ice Creams & Frozen Desserts

Ένα μοναδικό διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα , θα υλοποιηθεί από το ΙΝΣΕΤΕ, με συντονισμό από την Gastronomy Essentials, στις στις 14 &15 Φεβρουαρίου 2024, με θέμα: ICE CREAMS & FROZEN DESSERTS, ingredient tricks for modern patisserie και εισηγητή τον Ισπανό Pastry Chef Jordi Puigvert.

Ένα καθαρά τεχνικό πρόγραμμα για επαγγελματίες ζαχαροπλάστες, όπου οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να μάθουν όλα τα μυστικά που εφαρμόζονται στη δημιουργία των κατεψυγμένων γλυκών, δίνοντας έξυπνες λύσεις στη Μοντέρνα Ζαχαροπλαστική.

Fish Dry Aging, Διατηρησιμότητα & Τεχνικές ωρίμανσης

DEMONSTRATION. Chef Μιχάλης Μάρθας

Fish Dry Aging, Διατηρησιμότητα & Τεχνικές ωρίμανσης

Ένα μοναδικό διήμερο demonstration εκπαιδευτικό πρόγραμμα, θα υλοποιηθεί από το ΙΝΣΕΤΕ, με συντονισμό από την Gastronomy Essentials, στις 22 & 23 Φεβρουαρίου 2024 , με θέμα: FISH DRY AGING, Διατηρησιμότητα & τεχνικές ωρίμανσης και εισηγητή τον Chef Μιχάλη Μάρθα.

Ένα πρόγραμμα αφιερωμένο πάνω στην ολοκληρωτική χρήση ενός ψαριού, στην ωρίμανση αλλά και στην αλλαντοποίηση με τεχνικές, χρησιμοποιώντας:

Σύγχρονες Τεχνικές Μαγειρικής.

Η εξέλιξη της Ελληνικής Κουζίνας. Chef Δημήτρης Παμπόρης.

Σύγχρονες Τεχνικές Μαγειρικής.

Ένα μοναδικό διήμερο Hands On Practice εκπαιδευτικό πρόγραμμα, θα υλοποιηθεί από το ΙΝΣΕΤΕ, με συντονισμό από την Gastronomy Essentials, στις 5 & 6 Μαρτίου 2024, με θέμα: ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ, Η εξέλιξη της ελληνικής κουζίνας και εισηγητή τον Chef Δημήτρη Παμπόρη.

Το πρόγραμμα θα αναδείξει, μεταξύ άλλων, τη σπουδαιότητα της ελληνικής κουζίνας, την ορθή και αποτελεσματική χρήση ακριβών πρώτων υλών, αλλά και τους τρόπους χρήσης φθηνότερων υλικών, τα οποία μπορούν να προσφέρουν υπεραξία στο μενού και τη μαγειρική μας.