Καλωσήρθατε στο Cucina.gr

So Good Recipes - Vol 3

Ο Οδηγός της Επαγγελματικής Ζαχαροπλαστικής

So Good Recipes - Vol 3

Η πιο φιλόδοξη και ολοκληρωμένη συλλογή συνταγών για μοντέρνα ζαχαροπλαστική επιστρέφει.

Το So Good Recipes είναι εδώ με τον τρίτο τόμο του, με περισσότερες από 1.800 συνταγές, από τα τεύχη 17 έως 24 του περιοδικού So Good.

All About Baguette

By Jean-Marie Lanio & Jeremy Ballester

All About Baguette

Η παρασκευή μιας τέλειας μπαγκέτας, δεν είναι εύκολη υπόθεση.

Η συνταγή της είναι απλή, αφού χρειάζεται μόνο τέσσερα υλικά (νερό, αλεύρι, αλάτι, μαγιά ή προζύμι), αλλά η προετοιμασία της απαιτεί γνώση, εκπαίδευση και εμπειρία.

Break! By Eric Ortuno

60 μικρές γλυκές δημιουργίες για Break!

Break! By Eric Ortuno

Sables, ρολά βάφλας, σφολιάτα, μπισκότα, κροκάν, καρκινιόλες, βάφλες, speculoos, μπακλαβάδες, linzer, cigarellos, grissines, tiles...

Τι κοινό έχουν όλες αυτές οι σπεσιαλιτέ; Λοιπόν, σπάνε, εκπέμποντας έναν υποβλητικό ήχο, ένα τραγανό, που μας δίνει στοιχεία για τη λεπτή υφή τους.

Αυτή είναι η πρώτη σημασία της αγγλικής λέξης break.

Reasoned Gourmandise

Του Frederic Bau, ιδρυτή της L'Ecole du Grand Chocolat Valrhona

Reasoned Gourmandise

Ο Frederic Bau, διευθυντής του δημιουργικού τμήματος του maison Valrhona, εξερευνά τα θεμέλια μίας νέας, πιο υγιεινής και ενάρετης ζαχαροπλαστικής, μέσω μίας επιστημονικής και καλλιτεχνικής προσέγγισης.

Το βιβλίο του κυκλοφόρησε πρόσφατα στην Αγγλική γλώσσα, ενώ υπάρχει στα Ισπανικά και στα Γαλλικά ήδη.

FILES, by Ramon Morato

Πολλά περισσότερα από ένα απλό βιβλίο ζαχαροπλαστικής

FILES, by Ramon Morato

Ο αναγνωρισμένος σεφ, συγκεντρώνει 15 καινοτόμα projects στα οποία αναλύει τη σύγχρονη ζαχαροπλαστική και σοκολατερί, μέσω του πρίσματος της επιστήμης, της ανθρωπολογίας, της διατροφής, της κοινωνιολογίας, του σχεδιασμού και της χειροτεχνίας.