Καλωσήρθατε στο Cucina.gr

EVOLUTION

Η Τέχνη της Εξέλιξης, από τον Jordi Puigvert

EVOLUTION

Τεχνικές και υλικά για τη σύγχρονη ζαχαροπλαστική όπου προσφέρει ένα ευρύ φάσμα των τεχνικών δυνατοτήτων στην μέχρι στιγμής άγνωστη για τα Αρτοποιεία.

Συγγραφέας του, ο διεθνής σύμβουλος Jordi Puigvert, ένας ευέλικτος Σεφ ζαχαροπλαστικής με μια εκτεταμένη ερευνητική σταδιοδρομία στη ζαχαροπλαστική και γενικά κουζίνα.

So Good (Issue #17)

Ανακαλύψτε το νέο Συνδρομητικό Περιοδικό

So Good (Issue #17)

Το εξαμηνιαίο αγγλικό περιοδικό "So good" απευθύνεται σε επαγγελματίες της γλυκιάς και αλμυρής ζαχαροπλαστικής, της βιομηχανίας σοκολάτας και παγωτού και γενικά του Κόσμου των Επιδορπίων.

Το "So good" είναι ένα διεθνές περιοδικό με έντονο χαρακτήρα αποκλειστικότητας.

Χάρη στη διεθνή κάλυψή του, οι πιο επιφανείς master σεφ ζαχαροπλαστικής, παρασκευαστές παγωτών και Chocolatier του κόσμου εμφανίζονται στις σελίδες του κάθε τεύχους του.

The secrets of ice cream, ice cream without secrets

Το νέο βιβλίο του Angelo Corvitto - (English)

The secrets of ice cream, ice cream without secrets

Στα αγγλικά και στα ισπανικά, αυτό το βιβλίο είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα απλό εγχειρίδιο παρασκευής παγωτού για Παγωτομηχανές.

Πρόκειται ουσιαστικά για ένα πρακτικό βιβλίο, έτσι ώστε κάθε επαγγελματίας που ασχολείται με την γαστρονομία (μάγειρες, ζαχαροπλάστες, catering... )να μπορεί να κάνει όσον το δυνατόν καλύτερα παγωτά, προσαρμοσμένα στις δικές του ανάγκες και τα δικά του μέσα.

Siete

Από τους 7 πρωταθλητές της Ισπανικής Ζαχαροπλαστικής

Siete

Πρόκειται για επτά πρωταθλητές της Ισπανίας. Αλλά είναι περισσότερο από αυτό.

Είναι επτά μεγάλοι επαγγελματίες, οι οποίοι στην καριέρα τους δεν έχουν σταματήσει να εξελίσσονται και οι οποίοι είναι οι πρωταγωνιστές στα ισπανικά ζαχαροπλαστεία.

Συλλογή από κομμάτια Ζαχαροπλαστικής

By Paco Torreblanca

Συλλογή από κομμάτια Ζαχαροπλαστικής

Αυτό είναι αναμφισβήτητα το πιο προσωπικό και δημιουργικό βιβλίο που έχει γράψει ποτέ ο Paco Torreblanca.

Με αυτή τη "Συλλογή από κομμάτια ζάχαρης", ο master σεφ σφυρηλατεί μια νέα πορεία στη σύλληψη των καλλιτεχνικών κομματιών στη ζαχαροπλαστική.

Τα χέρια του Torreblanca δίνουν στη ζάχαρη σχήματα μαγικά που προκαλούν έκπληξη, μεταξύ της αρχιτεκτονικής και της γλυπτικής, της διαφάνειας και της αδιαφάνειας, φώτα και σκιές.