Καλωσήρθατε στο Cucina.gr

So Good (Issue #22)

Ανακαλύψτε το κορυφαίο περιοδικό Ζαχαροπλαστικής στο κόσμο !

So Good (Issue #22)

Βρείτε στο νέο τεύχος τα εξής

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ So good #22

Μας αρέσει το γεγονός πως ο Guillaume Schoppohoven φαντάστηκε ένα στρογγυλό κρουασάν και το εκτέλεσε με επιτυχία.

Είμαστε παρασυρμένοι από τη νέα προσέγγιση που δίνει η Marta Martin στον αέρα της σοκολάτας της.

Είμαστε ευχαριστημένοι από το γεγονός ότι η Melissa Walnock βρίσκει και μας δείχνει το μαγικό αρνητικό χώρο.

The secrets of ice cream, ice cream without secrets

Το νέο βιβλίο του Angelo Corvitto - (English)

The secrets of ice cream, ice cream without secrets

Στα αγγλικά και στα ισπανικά, αυτό το βιβλίο είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα απλό εγχειρίδιο παρασκευής παγωτού για Παγωτομηχανές.

Πρόκειται ουσιαστικά για ένα πρακτικό βιβλίο, έτσι ώστε κάθε επαγγελματίας που ασχολείται με την γαστρονομία (μάγειρες, ζαχαροπλάστες, catering... )να μπορεί να κάνει όσον το δυνατόν καλύτερα παγωτά, προσαρμοσμένα στις δικές του ανάγκες και τα δικά του μέσα.

Siete

Από τους 7 πρωταθλητές της Ισπανικής Ζαχαροπλαστικής

Siete

Πρόκειται για επτά πρωταθλητές της Ισπανίας. Αλλά είναι περισσότερο από αυτό.

Είναι επτά μεγάλοι επαγγελματίες, οι οποίοι στην καριέρα τους δεν έχουν σταματήσει να εξελίσσονται και οι οποίοι είναι οι πρωταγωνιστές στα ισπανικά ζαχαροπλαστεία.

Συλλογή από κομμάτια Ζαχαροπλαστικής

By Paco Torreblanca

Συλλογή από κομμάτια Ζαχαροπλαστικής

Αυτό είναι αναμφισβήτητα το πιο προσωπικό και δημιουργικό βιβλίο που έχει γράψει ποτέ ο Paco Torreblanca.

Με αυτή τη "Συλλογή από κομμάτια ζάχαρης", ο master σεφ σφυρηλατεί μια νέα πορεία στη σύλληψη των καλλιτεχνικών κομματιών στη ζαχαροπλαστική.

Τα χέρια του Torreblanca δίνουν στη ζάχαρη σχήματα μαγικά που προκαλούν έκπληξη, μεταξύ της αρχιτεκτονικής και της γλυπτικής, της διαφάνειας και της αδιαφάνειας, φώτα και σκιές.

Play

Από τους δασκάλους του Pastry Guild School - Barcelona

Play

Ένα μακαρόν που μοιάζει με yιo-yιo, μάρμαρα καραμέλας, ένας πειρατής bonbon, μαρτζιπάν μπάλες του τένις... αυτά είναι μόνο μερικά παραδείγματα του τι οι αναγνώστες θα βρουν σε αυτό το μοναδικό βιβλίο.

Δεν είναι θέμα υποτίμησης της ευγενούς ζαχαροπλαστικής, ούτε επιτίθεται στα παραδοσιακά γλυκά και πτι-φουρ.

Οι μεγάλοι μπουφέδες γλυκών, η κομψότητα και η ιστορική σημασία των παραδοσιακών σπεσιαλιτέ... με μια λέξη, το παλιό καλό ζαχαροπλαστείο, θα έχει πάντα έναν αποκλειστικό χώρο στο γαστρονομικό κόσμο.