Καλωσήρθατε στο Cucina.gr

Alain Ducasse - Ζυμαρικά

Σύγχρονη Παρουσίαση - Ιδιαίτερες Γεύσεις

Alain Ducasse - Ζυμαρικά

ΕΞΑΝΤΛΗΘΗΚΕ

Μία γαλλο-ιταλική σύμπραξη Alain Ducasse, Christophe Moret (Γάλλος Σεφ συνεργάτης του Α. Ducasse) και Francesco Berardinelli (Ιταλός Σεφ, σύμβουλος στον όμιλο Alain Ducasse) που μας προτείνει: τέλος πια στην μπολονέζ και την καρμπονάρα!

Remember 28C by Jose Romero

Το πιο ολοκληρωμένο βιβλίο για να φτιάχνετε Panettone

Remember 28C by Jose Romero

Στους 28C, ετοιμάζουμε και ωριμάζουμε το προζύμι.
Στους 28C, εξάγουμε την πρώτη ζύμη από το μίξερ.
Στους 28C πραγματοποιείται η πρώτη ωρίμανση.

28C είναι η τελική θερμοκρασία της ζύμης μετά το δεύτερο ζύμωμα, και στους 28C ωριμάζει και πάλι μέσα στα καλούπια.

Τέλος, στους 28C πρέπει ο πυρήνας του προϊόντος να ψύχεται πριν συσκευαστεί.

Θυμηθείτε 28.

Notebook2: Pastries for Pastry Shops and Hotels

Του Σπύρου Πεδιαδιτάκη

Notebook2: Pastries for Pastry Shops and Hotels

Ο Σπύρος Πεδιαδιτάκης, που καθήλωσε τον κόσμο της ζαχαροπλαστικής με το πρώτο του βιβλίο Notebook, επιστρέφει δυναμικά με το πολυαναμενόμενο δεύτερο έργο του: Notebook 2: Pastries for Pastry Shops and Hotels.

Αυτή η νέα έκδοση αποτελεί έναν πραγματικό φόρο τιμής στη δέσμευσή του να μοιράζεται γνώσεις και τεχνικές με ζαχαροπλάστες που επιθυμούν να εξελίξουν τη δουλειά τους και να διευρύνουν τους ορίζοντές τους.

World's 50 Best Restaurants 2017.Ο φετινός απόηχος

Από την Ελευθερία Βασιλειάδη

World's 50 Best Restaurants 2017.Ο φετινός απόηχος

H 16η έκδοση του θεσμού των World's 50 Best Restaurants πραγματοποιήθηκε για δεύτερη χρονιά εκτός Λονδίνου διανύοντας τα πρώτα μίλια ενός πρωτοπόρου γαστρονομικού tour ανά τον κόσμο με το Eleven Madison Park των Daniel Humm και Will Guidara να καταλαμβάνει την πρώτη θέση.

Ταξίδι στην καρδιά της Γαστρονομίας - Group B

Αμπού Ντάμπι - Ντουμπάι - Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα ( Ιαν. 2025 - Group B)

Ταξίδι στην καρδιά της Γαστρονομίας - Group B

Ένα μοναδικό γαστρονομικό ταξίδι για 13 επαγγελματίες της εστίασης (Chef-Μάγειρες), διοργανώνεται την περίοδο 12 - 19 Ιανουαρίου 2025 (Group-B) στην καρδιά της Μέσης Ανατολής και πρωτεύουσα των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων, το Αμπού Ντάμπι.

Σε αυτό το ταξίδι και για πρώτη φορά εκτός Ευρώπης, θα εξερευνήσουμε τη δεύτερη μεγαλύτερη πόλη και πρωτεύουσα των ΗΑΕ.