Καλωσήρθατε στο Cucina.gr

The Dry Aging bible

Ξηρή Ωρίμανση. Ο Οδηγός σας για Τέλεια Γευστική Εμπειρία.

The Dry Aging bible

Το βιβλίο αποτελεί έναν πλήρη οδηγό για τις διάφορες προεπιλογές του Dry Ager και τις κατηγορίες τροφίμων που σχεδιάστηκε να χειριστεί.

Επίσης, παρέχει κατευθυντήριες γραμμές για την προετοιμασία των τροφίμων για τη διαδικασία της ωρίμανσης και κάνει διάκριση μεταξύ διαφόρων κομματιών, διαφόρων κρεάτων.

Horeca 2024 - Gastronomy Lab.

Ανακοίνωση: Νέο Πρόγραμμα και Συμμετοχή στην Έκθεση HORECA 2024

Horeca 2024 - Gastronomy Lab.

Με χαρά ανακοινώνουμε ότι, για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά, η Gastronomy Essentials έχει την τιμή να διοργανώνει το γαστρονομικό stage GASTRONOMY LAB, στη μεγαλύτερη έκθεση εστίασης στην Ελλάδα, τη HORECA.

Από πέρυσι, το GASTRONOMY LAB έχει γίνει το επίκεντρο της προσοχής προσφέροντας μοναδικές εμπειρίες για Έλληνες και ξένους chefs.

Στο stage, θα πρωταγωνιστήσουν οι τελευταίες γαστρονομικές τάσεις και τεχνικές στους τομείς της μαγειρικής, της ζαχαροπλαστικής και της αρτοποιίας.

PESCETARIAN CUISINE

WEBINAR 7 & 8 Δεκεμβρίου 2023. Chef Μιχάλης Μάρθας

PESCETARIAN CUISINE

Ένα μοναδικό διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα , θα υλοποιηθεί από το ΙΝΣΕΤΕ, με συντονισμό από την Gastronomy Essentials, στις στις 7 & 8 Δεκεμβρίου 2023, με θέμα: PESCETARIAN CUISINE, sustainability - seasonality - locality.

Στο εκπαιδευτικό πρόγραμμα θα παρουσιαστεί η pescatarian διατροφή και ποια είναι τα οφέλη της. Θα δείξουμε κοπές, ωριμάνσεις και τεχνικές μαγειρέματος για τα ψάρια.

Επίσης, θα αναλυθεί η θεωρία και οι τεχνικές για το πως μπορούμε να πετύχουμε βιωσιμότητα και μηδενικά απόβλητα στο εστιατόριό μας, με βάση την pescatarian κουζίνα.

Θοδωρής Παπανικολάου

Στο Sense Fine Dining Restaurant του Ξενοδοχείου AthensWas

Θοδωρής Παπανικολάου

Το Sense Fine Dining Restaurant, το εστιατόριο του τελευταίου ορόφου του ξενοδοχείου AthensWas, ανανεώνει το γευστικό του προφίλ με τον Θοδωρή Παπανικολάου να αναλαμβάνει τα ηνία της κουζίνας.

Ζήσης Κεραμέας: Ο Δάσκαλος

Αφιέρωμα του Cucina.gr στους "Μεγάλους της Ελληνικής Γαστρονομίας"

Ζήσης Κεραμέας: Ο Δάσκαλος

Του Τάσου Μιτσελή

Ένα αφιέρωμα του Cucina.gr στον άνθρωπο που διέγραψε μια τεράστια διαδρομή στην γαστρονομία, πολύ πριν περάσει η ίδια στην καθημερινότητα των Ελλήνων.