Καλωσήρθατε στο Cucina.gr
Break! By Eric Ortuno
60 μικρές γλυκές δημιουργίες για Break!
Sables, ρολά βάφλας, σφολιάτα, μπισκότα, κροκάν, καρκινιόλες, βάφλες, speculoos,
μπακλαβάδες, linzer, cigarellos, grissines, tiles...
Τι κοινό έχουν όλες αυτές οι σπεσιαλιτέ; Λοιπόν, σπάνε, εκπέμποντας έναν
υποβλητικό ήχο, ένα τραγανό, που μας δίνει στοιχεία για τη λεπτή υφή τους.
Αυτή είναι η πρώτη σημασία της αγγλικής λέξης break.
Ο 'Ίκαρος' χόρεψε συρτάκι στην Αυστρία!
Από την Ελευθερία Βασιλειάδη
Το εστιατόριο "Ikarus" του πολυχώρου Hangar7 στο αεροδρόμιο του
Salzburg, στο πλαίσιο ενός project διεθνούς απήχησης, διέγραψε το
μήνα που μάς πέρασε γευστική τροχιά για πρώτη φορά υπό
την καθοδήγηση Έλληνα chef.
Ο λόγος για το Δημήτρη Παμπόρη που δημιούργησε ένα
μενού με ελληνικό αέρα αποσπώντας διθυραμβικές κριτικές ακόμα
και από τους πιο "δύσπιστους" ουρανίσκους.
Remember 28C by Jose Romero
Το πιο ολοκληρωμένο βιβλίο για να φτιάχνετε Panettone
Στους 28C, ετοιμάζουμε και ωριμάζουμε το προζύμι.
Στους 28C, εξάγουμε την πρώτη ζύμη από το μίξερ.
Στους 28C πραγματοποιείται η πρώτη ωρίμανση.
28C είναι η τελική θερμοκρασία της ζύμης μετά το δεύτερο ζύμωμα, και στους
28C ωριμάζει και πάλι μέσα στα καλούπια.
Τέλος, στους 28C πρέπει ο πυρήνας του προϊόντος να ψύχεται πριν
συσκευαστεί.
Θυμηθείτε 28.
Γαστρονομία, Καινοτομία και Περιφερειακή Ταυτότητα
Ειρήνη Γιωργουδιού. European Young Chef 2019.
Γαστρονομία, καινοτομία και περιφερειακή ταυτότητα...
αυτές είναι οι έννοιες, που ενέπνευσαν τους δημιουργούς της ιδέας για τον
διαγωνισμό του Καλύτερου Νέου Σεφ της Ευρώπης
(European Young Chef), που φέτος έλαβε μέρος στο
Νότιο Αιγαίο και συγκεκριμένα στη Ρόδο
(European Region of Gastronomy - South Aegean 2019 (ERG)),
στις 22 - 24 Οκτωβρίου 2019.
Το Ευρωπαϊκό Βραβείο Νέου Σεφ, είναι ένας διαγωνισμός, που
διοργανώνεται και προωθείται από το
Διεθνές Ινστιτούτο Γαστρονομίας, Πολιτισμού, Τέχνης και Τουρισμού
(IGCAT), σε συνεργασία με ιδρύματα μαγειρικής τέχνης,
στις Περιφέρειες Γαστρονομίας.
CasaLuker
Φίνα σοκολάτα με ονομασία προέλευσης (Origin in origin)
Από την Ελευθερία Βασιλειάδη.
Μια μεγάλη γκάμα από τα προϊόντα σοκολάτας ενός από τα μεγαλύτερα brands
του είδους που εδρεύει στην Κολομβία, της CasaLuker, παρουσιάζονται για πρώτη
φορά στο ελληνικό κοινό στο πλαίσιο τριήμερου εκπαιδευτικού προγράμματος
που διοργανώνεται από την Gastronomy Essentials L.t.d.
Η παρουσίαση πραγματοποιείται από την εταιρεία OPTIMA που πρόσφατα
ανέλαβε την αντιπροσώπευση της CasaLuker στην Ελλάδα και την Κύπρο.
-
Προηγούμενη Σελίδα
- Σελίδα 7 από 23
-
Επόμενη Σελίδα
