Καλωσήρθατε στο Cucina.gr

Δημήτρης Κατριβέσης - Ζεν με Eλληνικά κοντιμέντα

Το Cucina.gr παρουσιάζει τον Έλληνα Chef με την πολυεθνική κουλτούρα

Δημήτρης Κατριβέσης - Ζεν με Eλληνικά κοντιμέντα

Από την Ελευθερία Βασιλειάδη

"Ζύμωση" πολυεθνικής κουλτούρας θα ήταν ίσως ο χαρακτηρισμός που του ταιριάζει γάντι, μιας και ο ίδιος δεν φοβάται να παίξει σε διαπολιτισμικό ταμπλό.

Νεωτερισμός και εξεζητημένες τεχνικές φλερτάρουν απροκάλυπτα στα πιάτα του ενώ κινείται γενικότερα σε γευστικά μονοπάτια με πολλές διασταυρώσεις.

Στο κολωνακιώτικο Cinco αυτήν την περίοδο με ρυθμούς σπιντάτους εντάσσει στο τρίο Ιαπωνίας, Ισπανίας και Περού και την Ελλάδα ενώ ένα νέο concept βρίσκεται στα σκαριά.

Περισσότερα...

So Good 'R' - Vol.2

Ο Οδηγός της Επαγγελματικής Ζαχαροπλαστικής

So Good 'R' - Vol.2

ΕΞΑΝΤΛΗΘΗΚΕ

Όλες οι συνταγές από τα τεύχη 9 έως 16, του περιοδικού So Good, σε έναν μοναδικό τόμο.

Ο νέος τόμος από το πιο δημοφιλές βιβλίο μας, είναι εδώ.

So Good Recipes Vol.2.

Μέσα στις σελίδες του, συγκεντρώνει όλες τις συνταγές που δημοσιεύονται στην εξαμηνιαία έκδοση του περιοδικού So Good.

Περισσότερα...

Essence

By Jesus Escalera

Essence

Η σημασία των αρωμάτων στη δημιουργία νέων παγωτών και γλυκών.

Γνωρίζατε ότι το άρωμα βανίλιας μπορεί να βρεθεί σε διάφορα φρούτα, όπως μπανάνα ή σύκο, σε μπαχαρικά όπως σπόρος τόνκα, σε σπόρους μάραθου και σε λικέρ, όπως το μπέρμπον ή σε μερικά παλαιωμένα ρούμια;

Όλο και περισσότερες μελέτες αναδεικνύουν τη μεγάλη σημασία των αρωμάτων στη γαστρονομία. Πώς όμως να τα κατακτήσεις;

Είναι δυνατόν να δημιουργηθούν παγωτά και επιδόρπια με αφετηρία το άρωμα, όπως η βανίλια;

Περισσότερα...

Le Cordon Bleu

Νέες εντυπωσιακές εγκαταστάσεις στο Παρίσι

Le Cordon Bleu

Η Le Cordon Bleu, το δίκτυο επαγγελματικής εκπαίδευσης τουριστικών επαγγελμάτων (μαγειρικής τέχνης, οινολογίας και διοίκησης ξενοδοχειακών επιχειρήσεων) με ηγετική παρουσία σε παγκόσμιο επίπεδο, εγκαινίασε πριν λίγες μέρες τις νέες εγκαταστάσεις της στο Παρίσι.

Περισσότερα...

Κουζίνα a la Grecque. Chef Σωτήρης Ευαγγέλου

Σύγχρονα μαγειρευτά για ξενοδοχεία & εστιατόρια. DEMONSTRATION

Κουζίνα a la Grecque. Chef Σωτήρης Ευαγγέλου

Ένα μοναδικό διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα Demonstration, για 50 επαγγελματίες σεφ, θα υλοποιηθεί από το ΙΝΣΕΤΕ, με συντονισμό από την Gastronomy Essentials, στις 8 & 9 Ιανουαρίου 2025, στο Ηράκλειο Κρήτης.

Η παράδοση των ελληνικών μαγειρευτών φαγητών, με σύγχρονες τεχνικές και εκτελέσεις, προσαρμοσμένες πάνω στις ανάγκες των ξενοδοχείων και εστιατορίων.

Ελληνικά μαγειρευτά φαγητά με τα οποία μεγάλωσαν δεκάδες γενιές Ελλήνων και κατέχουν την πρώτη θέση στο καθημερινό τραπέζι, πλούσια σε γεύση και αρώματα.

Περισσότερα...