Καλωσήρθατε στο Cucina.gr

Essence

By Jesus Escalera

Essence

Η σημασία των αρωμάτων στη δημιουργία νέων παγωτών και γλυκών.

Γνωρίζατε ότι το άρωμα βανίλιας μπορεί να βρεθεί σε διάφορα φρούτα, όπως μπανάνα ή σύκο, σε μπαχαρικά όπως σπόρος τόνκα, σε σπόρους μάραθου και σε λικέρ, όπως το μπέρμπον ή σε μερικά παλαιωμένα ρούμια;

Όλο και περισσότερες μελέτες αναδεικνύουν τη μεγάλη σημασία των αρωμάτων στη γαστρονομία. Πώς όμως να τα κατακτήσεις;

Είναι δυνατόν να δημιουργηθούν παγωτά και επιδόρπια με αφετηρία το άρωμα, όπως η βανίλια;

Περισσότερα...

Le Cordon Bleu

Νέες εντυπωσιακές εγκαταστάσεις στο Παρίσι

Le Cordon Bleu

Η Le Cordon Bleu, το δίκτυο επαγγελματικής εκπαίδευσης τουριστικών επαγγελμάτων (μαγειρικής τέχνης, οινολογίας και διοίκησης ξενοδοχειακών επιχειρήσεων) με ηγετική παρουσία σε παγκόσμιο επίπεδο, εγκαινίασε πριν λίγες μέρες τις νέες εγκαταστάσεις της στο Παρίσι.

Περισσότερα...

Κουζίνα a la Grecque. Chef Σωτήρης Ευαγγέλου

Σύγχρονα μαγειρευτά για ξενοδοχεία & εστιατόρια. DEMONSTRATION

Κουζίνα a la Grecque. Chef Σωτήρης Ευαγγέλου

Ένα μοναδικό διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα Demonstration, για 50 επαγγελματίες σεφ, θα υλοποιηθεί από το ΙΝΣΕΤΕ, με συντονισμό από την Gastronomy Essentials, στις 8 & 9 Ιανουαρίου 2025, στο Ηράκλειο Κρήτης.

Η παράδοση των ελληνικών μαγειρευτών φαγητών, με σύγχρονες τεχνικές και εκτελέσεις, προσαρμοσμένες πάνω στις ανάγκες των ξενοδοχείων και εστιατορίων.

Ελληνικά μαγειρευτά φαγητά με τα οποία μεγάλωσαν δεκάδες γενιές Ελλήνων και κατέχουν την πρώτη θέση στο καθημερινό τραπέζι, πλούσια σε γεύση και αρώματα.

Περισσότερα...

Ζήσης Κεραμέας: Ο Δάσκαλος

Αφιέρωμα του Cucina.gr στους "Μεγάλους της Ελληνικής Γαστρονομίας"

Ζήσης Κεραμέας: Ο Δάσκαλος

Του Τάσου Μιτσελή

Ένα αφιέρωμα του Cucina.gr στον άνθρωπο που διέγραψε μια τεράστια διαδρομή στην γαστρονομία, πολύ πριν περάσει η ίδια στην καθημερινότητα των Ελλήνων.

Περισσότερα...

Το hit του 'The Aviary' συνεχίζεται στη Νέα Υόρκη

Από το Σικάγο στο 'Μεγάλο Μήλο'

Το hit του 'The Aviary' συνεχίζεται στη Νέα Υόρκη

Από την Ελευθερία Βασιλειάδη

Το blockbuster των cocktail bars των Nick Kokonas και Grant Achatz πριν λίγες μέρες ανακοινώθηκε ότι θα στεγαστεί και σε δεύτερη τοποθεσία, αυτή τη φορά όχι στο Σικάγο αλλά στη Νέα Υόρκη.

Περισσότερα...