Καλωσήρθατε στο Cucina.gr

Reasoned Gourmandise

Του Frederic Bau, ιδρυτή της L'Ecole du Grand Chocolat Valrhona

Reasoned Gourmandise

Ο Frederic Bau, διευθυντής του δημιουργικού τμήματος του maison Valrhona, εξερευνά τα θεμέλια μίας νέας, πιο υγιεινής και ενάρετης ζαχαροπλαστικής, μέσω μίας επιστημονικής και καλλιτεχνικής προσέγγισης.

Το βιβλίο του κυκλοφόρησε πρόσφατα στην Αγγλική γλώσσα, ενώ υπάρχει στα Ισπανικά και στα Γαλλικά ήδη.

Συνέντευξη με τον Γιάννη Μπαξεβάνη

Πως το Ντουμπάι αγάπησε την Eλληνική κουζίνα

Συνέντευξη με τον Γιάννη Μπαξεβάνη

Προλογίζει, η Ελευθερία Βασιλειάδη.

Θεωρείται ένας από τους σημαντικότερους ανανεωτές της Ελληνικής κουζίνας, γεγονός που αποδεικνύει και η πρόσφατη διάκριση του εστιατορίου "Ελιά" στο Ντουμπάι, το μενού του οποίου επιμελείται.

Ο αντίκτυπος της κρίσης στην παγκόσμια εστίαση

Της Ελευθερίας Βασιλειάδη

Ο αντίκτυπος της κρίσης στην παγκόσμια εστίαση

Η μεγαλύτερη παγκόσμια κρίση της εποχής μας, έχει μέχρι στιγμής αποδειχτεί εξαιρετικά επιζήμια - μεταξύ πολλών άλλων - και για τη βιομηχανία της εστίασης.

Mini

Το πρώτο βιβλίο του Xavi Donnay.

Mini

Το Mini είναι το πρώτο εξαιρετικό βιβλίο για τη σύγχρονη ζαχαροπλαστική, αφιερωμένο στα μικρά μεγέθη γλυκών, ένα πολυαναμενόμενο βιβλίο που επιτέλους εξυπηρετεί μια από τις πιο σημαντικές οικογένειες ζαχαροπλαστικής.

Αυτό που ξέραμε κάποτε ως petit fours, που παραδοσιακά σερβίρονται στο τέλος ενός μενού, εξετάζονται διεξοδικά από τον Xavi Donnay, εξερευνώντας πλήρως τις δυνατότητές τους, για να τους δώσει έναν σύγχρονο αέρα, όχι μόνο στο πλαίσιο ενός εστιατορίου, αλλά και οπουδήποτε αλλού, όπως ζαχαροπλαστεία, απογευματινό τσάι, catering, γλυκά σνακ κ.α.

Χρήστος Βέργαδος. Συνέντευξη

Η διαμόρφωση της γλυκιάς ταυτότητας δεν είναι απλή υπόθεση

Χρήστος Βέργαδος. Συνέντευξη

Της Ελευθερίας Βασιλειάδη

Πολυπράγμων και πολυμήχανος, ακριβής αλλά και ευέλικτος στην επιλογή "τεχνοτροπίας" στα γλυκά του, επιλέγει να αναδεικνύει το εικαστικό προφίλ της ζαχ/κής με projects που πάντα έχουν κάτι καινούριο να πουν.