Καλωσήρθατε στο Cucina.gr
Mini
Το πρώτο βιβλίο του Xavi Donnay.
Το Mini είναι το πρώτο εξαιρετικό βιβλίο για τη σύγχρονη ζαχαροπλαστική,
αφιερωμένο στα μικρά μεγέθη γλυκών, ένα πολυαναμενόμενο βιβλίο που
επιτέλους εξυπηρετεί μια από τις πιο σημαντικές οικογένειες ζαχαροπλαστικής.
Αυτό που ξέραμε κάποτε ως petit fours, που παραδοσιακά
σερβίρονται στο τέλος ενός μενού, εξετάζονται διεξοδικά από τον
Xavi Donnay, εξερευνώντας πλήρως τις δυνατότητές τους,
για να τους δώσει έναν σύγχρονο αέρα, όχι μόνο στο πλαίσιο ενός εστιατορίου,
αλλά και οπουδήποτε αλλού, όπως ζαχαροπλαστεία, απογευματινό
τσάι, catering, γλυκά σνακ κ.α.
Oriol Balaguer
Η "γλυκιά κληρονομιά" και οι "εμμονές" ενός κορυφαίου ζαχαροπλάστη
Συνέντευξη στην Ελευθερία Βασιλειάδη
Είναι ένα από τα κορυφαία ονόματα στο χώρο της παγκόσμιας ζαχαροπλαστικής
και επισκέφθηκε την Αθήνα στις αρχές Ιουνίου στα πλαίσια ενός
μοναδικού διήμερου προγράμματος που διοργάνωσε η
Gastronomy Essentials Ltd.
Ο λόγος για τον 44χρονο Oriol Balaguer που τα μυστικά του σύγχρονου
επιδορπίου τα παίζει στα δάχτυλα...
Επ' ευκαιρία της επίσκεψής του λοιπόν κάναμε μια κουβέντα
και τον γνωρίσαμε λίγο καλύτερα.
Alain Ducasse και Albert Adria
Σε ένα project 100 ημερών στο Παρίσι
Οι τελευταίες ειδήσεις από τον κόσμο της μαγειρικής,
μας ενημερώνουν για την ανακοίνωση των μαγειρικών θρύλων,
Alain Ducasse και Albert Adria, που αναφέρει
ότι θα ανοίξουν μαζί ένα εστιατόριο στο Παρίσι, αργότερα μέσα στο έτος.
Ο πιο πρωτοπόρος σεφ στον κόσμο, ο Alain Ducasse,
θα ενώσει τις δυνάμεις του με τον Adria - μία από τις πιο
δημιουργικές δυνάμεις της Ισπανίας, που αναγνωρίζεται από το
περιοδικό TIME, ως ένας από τους 13 πιο σημαντικούς
ανθρώπους στον κόσμο της γαστρονομίας - για να ανοίξουν ένα εστιατόριο
στο Παρίσι, προς το τέλος του έτους, σε ένα project που θα ξεκινήσει ως δοκιμή 100 ημερών
ΦΡΟΥΤΑ - Η χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική
Από τον Γάλλο Pastry Chef Cedric Grolet
ΝΕΑ ΕΚΔΟΣΗ στην Ελληνική γλώσσα
Επιμέλεια: Δημήτρης Χρονόπουλος, Pastry Chef/Consultant
Μετάφραση: Μάγια Φουριώτη - Transforum Translations
ΧΟΚ CHOCOLATE bars, 'turrones' & snacks
David Gil - Ingrid Serra
Ολόκληρος ο κόσμος του nougat και της μπάρας σοκολάτας
σε ένα μοναδικό βιβλίο.
Ο David Gil και η Ingrid Serra ξεπερνούν την έννοια του
παραδοσιακού nougat και πηγαίνουν πολύ πιο πέρα, εισχωρώντας στον
κόσμο της σοκολάτας, των γκανάζ, των giandujas, των πραλινών και των
marzipan.
Έτσι γεννήθηκε το XΟΚ, το πρώτο και μοναδικό βιβλίο αφιερωμένο,
με μονογραφικό τρόπο, τόσο στα κλασικά όσο και στα
σύγχρονα nougat.
-
Προηγούμενη Σελίδα
- Σελίδα 14 από 33
-
Επόμενη Σελίδα
