Καλωσήρθατε στο Cucina.gr

ΦΡΟΥΤΑ - Η χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική

Από τον Γάλλο Pastry Chef Cedric Grolet

ΦΡΟΥΤΑ - Η χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική

ΝΕΑ ΕΚΔΟΣΗ στην Ελληνική γλώσσα

Επιμέλεια: Δημήτρης Χρονόπουλος, Pastry Chef/Consultant

Μετάφραση: Μάγια Φουριώτη - Transforum Translations

Μαγείρεμα - Ψύξη - Αναγέννηση

Food Management για τον 21ο αιώνα.

Μαγείρεμα - Ψύξη - Αναγέννηση

Franco Luise

Η ψηφιακή επανάσταση δεν έχει αφήσει ανεπηρέαστη την επαγγελματική κουζίνα.

Φούρνοι και blast chillers διαθέτουν πλέον οθόνες αφής και θύρες USB.

Οι προγραμματιζόμενοι κύκλοι μαγειρέματος και ψύξης, εξαλείφουν την ανάγκη για χειροκίνητη παρέμβαση σε κάθε ρύθμιση θερμοκρασίας και, τα ψηφιακά θερμόμετρα, προσφέρουν ένα επίπεδο ακρίβειας που αφαιρεί την υποκειμενικότητα από την έννοια του "τελειώματος".

Το hit του 'The Aviary' συνεχίζεται στη Νέα Υόρκη

Από το Σικάγο στο 'Μεγάλο Μήλο'

Το hit του 'The Aviary' συνεχίζεται στη Νέα Υόρκη

Από την Ελευθερία Βασιλειάδη

Το blockbuster των cocktail bars των Nick Kokonas και Grant Achatz πριν λίγες μέρες ανακοινώθηκε ότι θα στεγαστεί και σε δεύτερη τοποθεσία, αυτή τη φορά όχι στο Σικάγο αλλά στη Νέα Υόρκη.

Ταξίδι στην καρδιά της Γαστρονομίας - Group B

Αμπού Ντάμπι - Ντουμπάι - Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα ( Ιαν. 2025 - Group B)

Ταξίδι στην καρδιά της Γαστρονομίας - Group B

Ένα μοναδικό γαστρονομικό ταξίδι για 13 επαγγελματίες της εστίασης (Chef-Μάγειρες), διοργανώνεται την περίοδο 12 - 19 Ιανουαρίου 2025 (Group-B) στην καρδιά της Μέσης Ανατολής και πρωτεύουσα των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων, το Αμπού Ντάμπι.

Σε αυτό το ταξίδι και για πρώτη φορά εκτός Ευρώπης, θα εξερευνήσουμε τη δεύτερη μεγαλύτερη πόλη και πρωτεύουσα των ΗΑΕ.

The Walled Gardens.Best Vegetarian Cuisine Cook Book

By Eddie Shepherd

The Walled Gardens.Best Vegetarian Cuisine Cook Book

Το πρώτο βιβλίο μαγειρικής, από τον βραβευμένο σεφ Eddie Shepherd.

Ένας σεφ στο προσκήνιο της σύγχρονης vegetarian κουζίνας, ο Eddie, αντλεί την έμπνευσή του από τη φύση, για να δημιουργήσει νόστιμο και συναρπαστικό φαγητό, με μία σύγχρονη αισθητική.