Καλωσήρθατε στο Cucina.gr

ΦΡΟΥΤΑ - Η χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική

Από τον Γάλλο Pastry Chef Cedric Grolet

ΦΡΟΥΤΑ - Η χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική

ΝΕΑ ΕΚΔΟΣΗ στην Ελληνική γλώσσα

Επιμέλεια: Δημήτρης Χρονόπουλος, Pastry Chef/Consultant

Μετάφραση: Μάγια Φουριώτη - Transforum Translations

Σύγχρονη Κρητική Γαστρονομία

Το πρώτο βιβλίο από τον Κρητικό Chef Γιώργο Στυλιανουδάκη.

Σύγχρονη Κρητική Γαστρονομία

Το πρώτο βιβλίο ενός από τους κορυφαίους Chef στην Ελλάδα, είδε το φως της δημοσιότητας τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου.

Μετά από πολλά χρόνια στο χώρο της Γαστρονομίας και έχοντας περάσει από κορυφαία εστιατόρια στο κόσμο, όπως PLAZA ATHENEE (Alain Ducasse), NOMA (Rene Redzepi), QUIQUE DACOSTA (ομώνυμο εστιατόριο στην Ισπανία), ο Κρητικός Chef Γιώργος Στυλιανουδάκης, κυκλοφόρησε το πρώτο του βιβλίο με τίτλο "Ο ΔΡΟΜΟΣ ΠΡΟΣ ΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΡΗΤΙΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ".

HOTEL KITCHEN OPERATIONS - The day after.

Πώς θα λειτουργήσουν φέτος οι κουζίνες μας;

HOTEL KITCHEN OPERATIONS - The day after.

Τί επιπτώσεις προβλέπεται να έχει η υγειονομική κρίση στην παραγωγή φαγητού και στην εργασία των επαγγελματιών του επισιτισμού;

Πώς θα διαχειριστούν μεγάλες και μικρές ξενοδοχειακές μονάδες με F&B Facilities τα νέα δεδομένα;

Executive Chef ξενοδοχειακών μονάδων συζητάνε για όσα θα πρέπει να γνωρίζουν οι επαγγελματίες της εστίασης για την επόμενη μέρα της παγκόσμιας υγειονομικής κρίσης, στο δεύτερο Expert Panel του The INSETE Webinar Series με θέμα HOTEL KITCHEN OPERATIONS -The day after

The Walled Gardens.Best Vegetarian Cuisine Cook Book

By Eddie Shepherd

The Walled Gardens.Best Vegetarian Cuisine Cook Book

Το πρώτο βιβλίο μαγειρικής, από τον βραβευμένο σεφ Eddie Shepherd.

Ένας σεφ στο προσκήνιο της σύγχρονης vegetarian κουζίνας, ο Eddie, αντλεί την έμπνευσή του από τη φύση, για να δημιουργήσει νόστιμο και συναρπαστικό φαγητό, με μία σύγχρονη αισθητική.

RADIX

Το νέο βιβλίο του Ισπανού Pastry Chef Paco Torreblanca

RADIX

Radix, η ρίζα στα Λατινικά, αρχή, προέλευση, σημείο εκκίνησης, βάση, θεμέλιο.

Είναι επίσης, ο δρόμος που ενώνει το φυτό με το έδαφος, μέσω του οποίου απορροφά το νερό και τα ορυκτά.

Το βιβλίο ζαχαροπλαστικής Radix, του Paco Torreblanca, τροφοδοτείται από την καλύτερη παράδοση. Είναι η βασική ζαχαροπλαστική, τα θεμέλια, η βάση, που έχει υποστηρίξει την εξέλιξή της, για τα τελευταία χρόνια, αλλά που τώρα ο δάσκαλος, τη μετατρέπει σε στόχο.