Καλωσήρθατε στο Cucina.gr

Μαρινάδες - Αλείμματα - Άλμες & Γλάσα

Jim Tarantino

Μαρινάδες - Αλείμματα - Άλμες & Γλάσα

Στο βιβλίο αυτό παρουσιάζονται 400 Νέες Συνταγές και Νέες Τεχνικές που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή Μαρινάδων, άλμης, αλειμμάτων και γλάσων με εκτενείς αναφορές πως λειτουργεί η κάθε μία και συμβουλές για τη χρήση τους, ώστε να εξαχθεί το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. .

Ασφαλέστερο να τρώμε σε εστιατόρια, παρά στο σπίτι

Τι ισχυρίζεται ο Alain Ducasse, ο Γάλλος Chef με 17 αστέρια Michelin

Ασφαλέστερο να τρώμε σε εστιατόρια, παρά στο σπίτι

Ο άρχοντας των αστεριών Michelin, chef Alain Ducasse, λέει ότι είναι ασφαλέστερο να τρώμε σε ένα εστιατόριο, παρά να μαγειρεύουμε σπίτι.

Ο Γάλλος chef, με συνολικά 17 αστέρια Michelin, εκτιμάει ότι είναι ασφαλέστερο να τρώμε σε ένα εστιατόριο, όπου οι chefs είναι εκπαιδευμένοι στα πρωτόκολλα υγιεινής διαχείρισης των τροφίμων, παρά να πάμε σε ένα σούπερ μάρκετ, όπου διακινδυνεύουμε να βρεθούμε συνωστισμένοι με ανθρώπους, χωρίς να φοράνε μάσκες.

ΦΡΟΥΤΑ - Η χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική

Από τον Γάλλο Pastry Chef Cedric Grolet

ΦΡΟΥΤΑ - Η χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική

ΝΕΑ ΕΚΔΟΣΗ στην Ελληνική γλώσσα

Επιμέλεια: Δημήτρης Χρονόπουλος, Pastry Chef/Consultant

Μετάφραση: Μάγια Φουριώτη - Transforum Translations

Σύγχρονη Κρητική Γαστρονομία

Το πρώτο βιβλίο από τον Κρητικό Chef Γιώργο Στυλιανουδάκη.

Σύγχρονη Κρητική Γαστρονομία

Το πρώτο βιβλίο ενός από τους κορυφαίους Chef στην Ελλάδα, είδε το φως της δημοσιότητας τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου.

Μετά από πολλά χρόνια στο χώρο της Γαστρονομίας και έχοντας περάσει από κορυφαία εστιατόρια στο κόσμο, όπως PLAZA ATHENEE (Alain Ducasse), NOMA (Rene Redzepi), QUIQUE DACOSTA (ομώνυμο εστιατόριο στην Ισπανία), ο Κρητικός Chef Γιώργος Στυλιανουδάκης, κυκλοφόρησε το πρώτο του βιβλίο με τίτλο "Ο ΔΡΟΜΟΣ ΠΡΟΣ ΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΡΗΤΙΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ".

HOTEL KITCHEN OPERATIONS - The day after.

Πώς θα λειτουργήσουν φέτος οι κουζίνες μας;

HOTEL KITCHEN OPERATIONS - The day after.

Τί επιπτώσεις προβλέπεται να έχει η υγειονομική κρίση στην παραγωγή φαγητού και στην εργασία των επαγγελματιών του επισιτισμού;

Πώς θα διαχειριστούν μεγάλες και μικρές ξενοδοχειακές μονάδες με F&B Facilities τα νέα δεδομένα;

Executive Chef ξενοδοχειακών μονάδων συζητάνε για όσα θα πρέπει να γνωρίζουν οι επαγγελματίες της εστίασης για την επόμενη μέρα της παγκόσμιας υγειονομικής κρίσης, στο δεύτερο Expert Panel του The INSETE Webinar Series με θέμα HOTEL KITCHEN OPERATIONS -The day after