Καλωσήρθατε στο Cucina.gr
Food Waste - Οδηγός Επιβίωσης
Συγγραφέας: Jack Gue Varas. Εκδόσεις: Gastronomy Essentials.
Πού πάνε τα φαγητά όταν πεθαίνουν;
Υπάρχει παράδεισος άραγε για αυτα;
Σπατάλη στα τρόφιμα, left overs από μενού εστιατορίων και ξενοδοχείων,
φαγητά στον κάδο σκουπιδιών καθημερινά, που συμπαρασύρουν μαζί τους
και τον κόπο των χιλιάδων επαγγελματιών της εστίασης !
Webinar - Γιάννης Μπαξεβάνης
Δημιουργίες σύγχρονης Ελληνικής Κουζίνας σε Ψάρια και Θαλασσινά
1 - 2 Απριλίου 2021
Ένα μοναδικό διαδραστικό Online Executive Seminar,
θα πραγματοποιηθεί από το ΙΝΣΕΤΕ,
στις 1 Απριλίου και 2 Απριλίου 2021,
με θέμα Δημιουργίες σύγχρονης ελληνικής κουζίνας σε ψάρια &
θαλασσινά, εισηγητή τον Chef
Γιάννη Μπαξεβάνη.
Webinar - Γρηγόρης Χέλμης
SEACUTERIE | Θαλασσινά Αλλαντικά | Παράδοσης και Καινοτομία
Ένα διαδραστικό πρόγραμμα εκπαίδευσης από τη σειρά
Online Executive Seminar, θα διεξαχθεί από το
ΙΝΣΕΤΕ, στις 8 & 9 Μαρτίου 2021, με θέμα
SEACUTERIE | Θαλασσινά Αλλαντικά | Παράδοση & Καινοτομία,
με εισηγητή τον R&D Chef Γρηγόρη Χέλμη.
Webinar - Θανάσης Τσαγκλιώτης
Γλυκά Ζαχαροπλαστείου - Σύγχρονες Τεχνικές
Ένα γλυκό διαδραστικό Online Executive Seminar θα
υλοποιηθεί από το ΙΝΣΕΤΕ, στις 4 & 5 Μαρτίου 2021
με θέμα Γλυκά Ζαχαροπλαστείου - Σύγχρονες Τεχνικές,
με εισηγητή τον Pastry Chef Θανάση Τσαγκλιώτη.
SEACUTERIE: ΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΤΗΣ ΘΑΛΑΣΣΑΣ
Της Ελευθερίας Βασιλειάδη
Τα τελευταία χρόνια σε μενού πρωτοκλασάτων εστιατορίων
και - σε ελληνικό έδαφος- νεοταβέρνες και μοντέρνα μεζεδοπωλεία, κερδίζει
έδαφος μια νέα τάση, αυτή της παρασκευής αλλαντικών από ψάρια και
θαλασσινά.
Η λεγόμενη seacuterie - ένα λογoπαίγνιο που συνδυάζει τη
θάλασσα (sea) με το δεύτερο συνθετικό του charcuterie (αλλαντικά),
είναι ακριβώς αυτό που συμπερασματικά προκύπτει από τη λέξη:
η παρασκευή αλλαντικών από ψάρια και οστρακόδερμα με
τις ίδιες τεχνικές που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή
αλλαντικών από κρέας.
-
Προηγούμενη Σελίδα
- Σελίδα 2 από 40
-
Επόμενη Σελίδα
