Καλωσήρθατε στο Cucina.gr
SEACUTERIE: ΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΤΗΣ ΘΑΛΑΣΣΑΣ
Της Ελευθερίας Βασιλειάδη
Τα τελευταία χρόνια σε μενού πρωτοκλασάτων εστιατορίων
και - σε ελληνικό έδαφος- νεοταβέρνες και μοντέρνα μεζεδοπωλεία, κερδίζει
έδαφος μια νέα τάση, αυτή της παρασκευής αλλαντικών από ψάρια και
θαλασσινά.
Η λεγόμενη seacuterie - ένα λογoπαίγνιο που συνδυάζει τη
θάλασσα (sea) με το δεύτερο συνθετικό του charcuterie (αλλαντικά),
είναι ακριβώς αυτό που συμπερασματικά προκύπτει από τη λέξη:
η παρασκευή αλλαντικών από ψάρια και οστρακόδερμα με
τις ίδιες τεχνικές που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή
αλλαντικών από κρέας.
So Good (Issue #25)
Ανακαλύψτε το κορυφαίο περιοδικό Ζαχαροπλαστικής στο κόσμο !
Το So Good είναι ένα διεθνές περιοδικό
με έντονο χαρακτήρα αποκλειστικότητας.
Χάρη στη διεθνή κάλυψή του, οι πιο επιφανείς master σεφ
ζαχαροπλαστικής, παρασκευαστές παγωτών και Chocolatier
του κόσμου εμφανίζονται στις σελίδες του κάθε τεύχους του.
Επίσης, βρίσκεται στα εργαστήρια των μελών των μεγάλων επαγγελματικών ενώσεων,
καθώς και στα διάσημα αρτοποιεία του κόσμου, ζαχαροπλαστεία,
εστιατόρια, καταστήματα γκουρμέ, στα ξενοδοχεία και στα σχολεία,
καθώς επίσης και στους πιο επιφανείς εισαγωγείς, διανομείς και εκπροσώπους
του τομέα του εμπορίου.
Webinar - Σύγχρονες Τεχνικές Μαγειρικής.
Η εξέλιξη της Ελληνικής Κουζίνας
Ένα μοναδικό διαδραστικό Online Executive Seminar,
θα πραγματοποιηθεί από το ΙΝΣΕΤΕ,
στις 28 Ιανουαρίου και 29 Ιανουαρίου 2021,
με θέμα ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ,
η εξέλιξη της ελληνικής κουζίνας, με εισηγητή τον
Executive Chef Δημήτρη Παμπόρη.
Webinar - Fermentation Elements
Ανάλυση και εφαρμογή τεχνικών ζυμώσεων
Ένα μοναδικό διαδραστικό Online Executive Seminar,
θα πραγματοποιηθεί από το ΙΝΣΕΤΕ,
στις 8 Φεβρουαρίου και 9 Φεβρουαρίου 2021,
με θέμα FERMENTATION ELEMENTS, ανάλυση και εφαρμογή τεχνικών ζυμώσεων,
με εισηγητή τον Τεχνολόγο Τροφίμων και Chef
Δημήτρη Κονταράτο, του Ερευνητικού Εργαστηρίου GIAFKA.
Webinar - Liquid Gastronomy
Θεωρία και πράξη σύγχρονων τεχνικών στο μπαρ
Ένα μοναδικό διαδραστικό Online Executive Seminar,
θα πραγματοποιηθεί από το ΙΝΣΕΤΕ,
στις 11 Φεβρουαρίου και 12 Φεβρουαρίου 2021, με θέμα
LIQUID GASTRONOMY - θεωρία και πράξη σύγχρονων τεχνικών στο μπαρ ,
με εισηγητή τον R&D (Research & Development) Chef του γνωστού Bar Baba Au Rum και
Τεχνολόγο Τροφίμων, Δημήτρη Κονταράτο.
-
Προηγούμενη Σελίδα
- Σελίδα 2 από 39
-
Επόμενη Σελίδα
