Επαγγελματικές Εκδόσεις
So Good (Issue #36)
Ανακαλύψτε το κορυφαίο περιοδικό Ζαχαροπλαστικής στο κόσμο !
Επαγγελματικές Εκδόσεις - Περιοδικά
Υπάρχουν εξώφυλλα που είναι κάτι περισσότερο από ένα εξώφυλλο.
Είναι έργα τέχνης.
Για αυτό το τεύχος, η @dinarakasko δημιούργησε ένα έργο που θολώνει τα
όρια ανάμεσα στη ζαχαροπλαστική και τη σύγχρονη τέχνη,
αποτυπώνοντας με απόλυτο τρόπο το πνεύμα του
so good.. magazine #36: τη ζαχαροπλαστική ως μια
αυθεντική μορφή καλλιτεχνικής έκφρασης..
Στις σελίδες του θα ανακαλύψετε ένα τεύχος που θυμίζει περισσότερο γκαλερί
τέχνης παρά περιοδικό. Γιατί η τέχνη δεν είναι μόνο η δημιουργία.
Είναι η επανερμηνεία του παρελθόντος, η εξερεύνηση νέων τεχνικών,
η έκφραση της προσωπικής ταυτότητας και, πάνω απ' όλα, η δύναμη να συγκινεί.
Και αυτό ακριβώς πετυχαίνει κάθε chef που φιλοξενείται σε αυτό το τεύχος.
Για πρώτη φορά στην ιστορία του so good.. magazine, αποτίουμε επίσης φόρο τιμής σε μία από τις
σημαντικότερες μορφές της σύγχρονης ζαχαροπλαστικής, τον MOF @perruchonjm, τιμώντας την πολύτιμη παρακαταθήκη
που αφήνει πίσω του μετά την ανακοίνωση της αποχώρησής του από την ενεργό δράση.
Είναι η ζαχαροπλαστική μία μορφή τέχνης;
Είναι η ζαχαροπλαστική τέχνη;
Στο so good.. 36 δεν επιχειρούμε να δώσουμε μια οριστική απάντηση σε ένα ερώτημα που απασχολεί τον χώρο
εδώ και δεκαετίες.
Μέσα όμως από τις σελίδες αυτού του τεύχους αποδεικνύουμε ότι, όταν το ταλέντο,
η τεχνική και η ευαισθησία συνυπάρχουν αρμονικά, η ζαχαροπλαστική μπορεί να μας συγκινήσει με την
ίδια δύναμη όπως κάθε άλλη μορφή καλλιτεχνικής έκφρασης.
Υπάρχουν εξώφυλλα που αποτελούν δήλωση προθέσεων. Το εξώφυλλο του so good.. 36 είναι ακριβώς ένα από αυτά.
Με την πρώτη ματιά, ο αναγνώστης ίσως πιστέψει ότι αντικρίζει ένα έργο σύγχρονης τέχνης.
Λίγα μόλις δευτερόλεπτα αργότερα αντιλαμβάνεται ότι πρόκειται για μια δημιουργία της Dinara Kasko, η οποία
οικοδομεί έναν συναρπαστικό διάλογο ανάμεσα στη ζαχαροπλαστική και την τέχνη.
Ένα έργο που συμπυκνώνει ιδανικά το πνεύμα αυτού του τεύχους: τη ζαχαροπλαστική ως καλλιτεχνική έκφραση.
Ένας φόρος τιμής στον Jean-Michel Perruchon
Αναγνωρίζοντας τη σημασία της παρακαταθήκης σε κάθε μορφή τέχνης, για πρώτη φορά στην ιστορία
του so good... αποφασίσαμε να αποτίσουμε φόρο τιμής σε μία από τις σημαντικότερες προσωπικότητες της
σύγχρονης ζαχαροπλαστικής: τον MOF Jean-Michel Perruchon, ο οποίος ανακοίνωσε πρόσφατα την
αποχώρησή του από την ενεργό δράση.
Δεν περιοριστήκαμε μόνο σε μία συνέντευξη με αυτή την εμβληματική μορφή της σύγχρονης patisserie
ούτε μόνο στη δημοσίευση μιας τελευταίας, ανέκδοτης δημιουργίας του.
Συγκεντρώσαμε επίσης μερικά από τα μεγαλύτερα ονόματα της γαλλικής ζαχαροπλαστικής - Jonathan Mougel,
Christophe Morel, Arnaud Larher, Julien Alvarez και Stephane Glacier
- ώστε να τιμήσουν όλοι μαζί την κληρονομιά ενός δασκάλου που ενέπνευσε πολλές γενιές επαγγελματιών.
Dinara Kasko
Η τέχνη γνωρίζει πώς να ανανεώνεται.
Η Dinara Kasko δεν κοσμεί απλώς το εξώφυλλο του so good.. 36, αλλά επανερμηνεύει και το
εμβληματικό της γλυκό Bubbles, μια δημιουργία που συμπληρώνει δέκα χρόνια ζωής και άλλαξε για
πάντα τον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβανόμαστε τον τρισδιάστατο σχεδιασμό στη σύγχρονη ζαχαροπλαστική.
Η καλλιτεχνική ματιά διατρέχει ολόκληρο το τεύχος
Η ίδια αυτή καλλιτεχνική ευαισθησία διαπερνά κάθε σελίδα του περιοδικού.
Εκφράζεται μέσα από τη σχεδόν γλυπτική κομψότητα των ατομικών γλυκών του Pablo Gicquel.
Μέσα από τα επιδόρπια που δημιουργεί ο Aitor Zabala για το Somni, όπου κάθε
σύνθεση μετατρέπεται σε ολοκληρωμένη εμπειρία.
Μέσα από τη σύγχρονη επανερμηνεία των κλασικών Opera και Black Forest από
τον Attila Meinhart.
Μέσα από την έρευνα του Yuri Cestari, ο οποίος αξιοποιεί τη μάζα κακάο ως ένα νέο δημιουργικό εργαλείο.
Μέσα από τον τρόπο με τον οποίο ο Kohei Ogata μεταμορφώνει τις κλασικές συνταγές σε εντελώς νέες γαστρονομικές προτάσεις.
Μέσα από τη φιλοσοφία του Yohan Dutron, ο οποίος αποδεικνύει ότι ακόμη και η απλότητα αποτελεί πράξη δημιουργίας.
Μέσα από την προσέγγιση των Albert Davi και Raul Bernal, που αναδεικνύουν το
μαύρο χρώμα ως μια ιδιαίτερη εκφραστική γλώσσα.
Και φυσικά μέσα από την Emily Roux, η οποία διαμορφώνει τη δική της προσωπική ταυτότητα,
παραμένοντας ταυτόχρονα σε δημιουργικό διάλογο με τη σπουδαία γαστρονομική κληρονομιά της οικογένειάς της.
Ταυτότητα, τόπος και μνήμη
Η τέχνη γεννιέται επίσης από την ταυτότητα, το τοπίο και τη μνήμη.
Αυτό αποδεικνύεται από την ευαισθησία με την οποία ο Marco Sforza ερμηνεύει την Τοσκάνη μέσα από το Borgo Santo Pietro.
Από το έργο της Emily Thompson για τη διάσωση των παραδοσιακών ποικιλιών καλαμποκιού στο Κολοράντο.
Από τη βαθιά σύνδεση του Pawel Ignaciuk με το φυσικό περιβάλλον και την εναλλαγή των εποχών.
Από τους διαρκώς εμπνευσμένους προβληματισμούς του Pierre Marcolini γύρω από τη σοκολάτα και τη δημιουργία.
Αλλά και από το ταξίδι του συλλόγου Relais Desserts στη Βαρκελώνη του Antoni Gaudi,
υπενθυμίζοντας ότι η έμπνευση μπορεί να γεννηθεί εξίσου από ένα αρχιτεκτονικό αριστούργημα, όσο και από ένα υλικό, μία τεχνική ή ένα τοπίο.
Περιεχόμενα
- Jean-Michel Perruchon και η σύγχρονη γαλλική ζαχαροπλαστική - Ένας φόρος τιμής
- Jonathan Mougel, Christophe Morel, Julien Alvarez
- Arnaud Larher, Stephane Glacier
- Dinara Kasko - Η εκρηκτική δύναμη μιας φυσαλίδας
- Marco Sforza - Ένας παράδεισος που ονομάζεται Τοσκάνη
- Kohei Ogata - Ανάμεσα στην καινοτομία και την προσβασιμότητα
- Aitor Zabala - Η τεχνική στην υπηρεσία της εμπειρίας
- Pablo Gicquel - Η ακρίβεια καθοδηγούμενη από το συναίσθημα
- Attila Meinhart - Σταματήστε τα πάντα
- Pierre Marcolini - Ασταμάτητα δημιουργικός
- Yuri Cestari - Επαναπροσδιορίζοντας τη γκανάς μέσα από τη μάζα κακάο
- Emily Thompson - Ζαχαροπλαστική με επίκεντρο τον πλανήτη
- Yohan Dutron - Αφήνοντας πίσω το περιττό
- Emily Roux - Η λεπτή γεύση μιας οικογενειακής παράδοσης
- Pawel Ignaciuk - Αντανακλάσεις του εαυτού
- Raul Bernal & Albert Davi - Προς μια πιο ουσιαστική ζαχαροπλαστική
- Relais Desserts ανακαλύπτει τη Βαρκελώνη του Gaudi
- Jose Roldan - Όταν δύο κόσμοι της αρτοποιίας ενώνονται
So Good (Issue #36)
Παραγγελίες
Μέσα από το Cucina.gr συμπληρώστε τη σχετική φόρμα παραγγελίας για να γίνετε και εσείς συνδρομητές και να λαμβάνετε την
ξεχωριστή αυτή έκδοση στο σπίτι σας.
Πληροφορίες Έκδοσης / Συνδρομής
Διαστάσεις: 230 x 297
Αριθμός σελίδων: 280 κατά προσέγγιση
Έκδοση: 6 μηνιαία
Η έκδοση είναι στην Αγγλική γλώσσα.
Το ετήσιο κόστος συνδρομής (2 τεύχη) είναι €60
Για συνδρομή 2 ετών (4 τεύχη) το κόστος είναι : €100
