El Bulli: Cooking in Progress

Γαστρονομία από το... Μέλλον

Παρουσιάσεις - Εστιατόρια

Σε ένα "τετ α τετ" με τον κυριότερο εκπρόσωπο της μοριακής κουζίνας, τον βραβευμένο με τρία αστέρια Michelin Ferran Adria και το θρυλικό εστιατόριό του El Bulli, βραβευμένο ως το καλύτερο του κόσμου, φέρνει τους θεατές το El Bulli: Cooking in Progress, το ντοκιμαντέρ που σκηνοθέτησε ο Γερμανός Gereon Wetzel.

Το ντοκιμαντέρ παρακολουθεί τη δουλειά του διάσημου Καταλανού σεφ και της ομάδας του, για έναν ολόκληρο χρόνο.

Το μενού του El Bulli που βρίσκεται στην Καταλονία, 160 χιλιόμετρα βόρεια της Βαρκελώνης και ανοίγει για λίγους μόνο μήνες κάθε χρόνο, προετοιμάζεται πυρετωδώς για έξι ολόκληρους μήνες κατά τους οποίους το εστιατόριο παραμένει κλειστό.

Η κάμερα έχει πρόσβαση στα άδυτα του εργαστηρίου του Adria, όπου δημιουργούνται οι γεύσεις, οι συνδυασμοί και αναδεικνύονται τα υλικά για τα συνολικά 35 πιάτα που περιλαμβάνει το μενού degustation στο El Bulli.

Το μενού αυτό στήνεται σιγά σιγά, μετά από άπειρους πειραματισμούς και δοκιμές, αρχικά στο εργαστήριο όπου μαζί με τους περίπου 40 chef - βοηθούς του, ο σεφ εξετάζει τη διαφορετική υφή των τροφών, τα τρικ που αιχμαλωτίζουν τα αρωματικά τους μόρια και τους τρόπους με τους οποίους αυτά μπορούν να απελευθερώνονται στον ουρανίσκο μας σταδιακά σε διαφορετικούς χρόνους.

Η ταινία μας μυεί και στην προετοιμασία του εστιατορίου το οποίο ετοιμάζεται να ανοίξει υπό τις οδηγίες του Adria.

Μετά την ολοκλήρωση της ταινίας, το El Bulli σταμάτησε τη λειτουργία του για τα επόμενα δύο χρόνια. Μόλις 8.000 άτομα κάθε χρόνο είχαν την ευκαιρία να δειπνήσουν στο El Bulli, ενώ 1,5 εκατομμύριο είναι αυτοί που δεν κατάφεραν να κλείσουν το πολυπόθητο τραπέζι, τη μια και μοναδική μέρα τον χρόνο κατά την οποία γίνονταν οι κρατήσεις.

Σύμφωνα με τις προβλέψεις του, ο Ferran Adria πρόκειται να επανέλθει δριμύτερος στο διάσημο εστιατόριό του το 2014, το οποίο όμως θα λειτουργήσει ως ερευνητικό και εκπαιδευτικό κέντρο.