Σεμινάρια
Longer Shelf - Life Desserts, sustainable techniques.
WEBINAR 6 & 7 Μαϊου 2026 - Pastry Chef Emmanuel Hamon
Σεμινάρια - Ελλάδα
Sustainable Techniques for Extended Freshness and Flavor
Preservation.
Ύστερα από καιρό ο γνωστός Γάλλος Pastry Chef
Emmanuel Hamon επιστρέφει στην Ελλάδα για μία ουσιαστική και πολύ
χρήσιμη εκπαίδευση, σε μορφή Webinar, στις 6 & 7 Μαίου 2026,
για όλους τους επαγγελματίες.
Στο θεωρητικό μέρος του προγράμματος θα παρουσιαστούν οι παράγοντες που προσφέρουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής σε μία συνταγή.
Θα αναλυθούν οι παράμετροι που καθορίζουν τη διάρκεια ζωής μιας συνταγής.
Επίσης, θα διερευνηθούν οι τρόποι που ένα υλικό μπορεί
να αντικατασταθεί ή μεταμορφωθεί για να έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, χωρίς όμως να αλλοιωθεί η γεύση της αρχικής συνταγής.
Στο πρακτικό μέρος του προγράμματος, θα εφαρμοστεί η θεωρία στην πράξη και θα παρουσιαστούν διάφορες συνταγές προσαρμοσμένες έτσι ώστε
να έχουν, τουλάχιστον, δέκα ημέρες διάρκεια ζωής (πχ. Travel cakes κ.α.).
Ανάλυση θεματολογίας
- Ανάλυση παραγόντων που επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής ενός προϊόντος .
- Πώς ορίζουμε τη διάρκεια ζωής μιας συνταγής .
- Αντικατάσταση ή μεταμόρφωση υλικών μιας συνταγής .
- Δημιουργία πιο υγιεινών και γευστικών επιδορπίων
- Δημιουργία προϊόντων «έτοιμων για χρήση»
- Παραδείγματα και χρήση νέων τεχνικών πάνω σε ευαίσθητα προϊόντα
- Διασφάλιση προϊόντων
- Εισαγωγή νέων υλικών στην παραγωγή γλυκισμάτων, με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
- Εφαρμογή και παρουσίαση σε παρασκευές
Τι θα αποκομίσετε από την εκπαίδευση
Με τη συμμετοχή σας θα αποκτήσετε στοχευμένες γνώσεις και πρακτικά εργαλεία που θα βελτιώσουν άμεσα την καθημερινή σας εργασία.
- Ουσιαστικά οφέλη για τη βελτίωση της αποδοτικότητας και της βιωσιμότητας της παραγωγής.
- Πρακτικές τεχνικές για την παράταση της διάρκειας ζωής των προϊόντων χωρίς απώλεια γεύσης ή ποιότητας.
- Στρατηγικές για μείωση του food waste και αποτελεσματικό έλεγχο του κόστους.
- Νέες δυνατότητες πώλησης με προϊόντα κατάλληλα για μεταφορά και αποθήκευση.
MEET YOUR CHEF: EMMANUEL HAMON
Ο Emmamnuel Hamon μοιράζεται την εμπειρία και τις γνώσεις του στο πολυσχιδές αντικείμενο της
ζαχαροπλαστικής συμμετέχοντας ως εισηγητής σε εκπαιδευτικά προγράμματα και επιδείξεις απευθυνόμενα σε
επαγγελματίες αλλά και ερασιτέχνες σε Γαλλία και εξωτερικό.
Συνεργάζεται επίσης με εταιρείες και επιχειρήσεις παρέχοντας συμβουλευτικές υπηρεσίες που περιλαμβάνουν
μια ευρεία γκάμα από προτάσεις και συνταγές αναφορικά με το κομμάτι της παραγωγής αλλά και τις εξέλιξής τους,
με προγράμματα που προσαρμόζονται στις ανάγκες της εκάστοτε επιχείρησης.
Συνεργάστηκε στο συμβουλευτικό κομμάτι με την ουκρανική Vito-House δημιουργώντας για
λογαριασμό τους μία σειρά από προϊόντα αρτοποιίας και ζαχ/κής που προορίζονται για την αγορά σε
χώρες του πρώην ανατολικού μπλοκ.
Μεταξύ άλλων διετέλεσε πρεσβευτής της CasaLuker,
του μεγαλύτερου brand προϊόντων σοκολάτας που εδρεύει στην Κολομβία και για λογαριασμό της εταιρείας
δημιούργησε συνταγές και πραγματοποίησε σχετικές επιδείξεις σε Ευρώπη και ανατολικές χώρες.
Στη συνεργασία του ωστόσο με τη διεθνή κοινότητα PAVONI ITALIA εξειδικεύτηκε στο κομμάτι
της διακόσμησης και στη δημιουργία καλλιτεχνικών παρασκευών σοκολάτας με καλούπια.
ΚΟΣΤΟΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ
Επιχειρήσεις και Επαγγελματίες Ιδιώτες 180,00€.
To Ινστιτούτο του ΣΕΤΕ (ΙΝΣΕΤΕ) καλύπτει ποσοστό του κόστους συμμετοχής.
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ
- Διάρκεια: 2 ημέρες / 10 ώρες.
- Τύπος εκπαίδευσης: Online
- Ημερομηνία & Ώρες Υλοποίησης
- Τετάρτη 6 Μαΐου 2026, 15:00 - 20:00
- Πέμπτη 7 Μαΐου 2026, 15:00 - 20:00
Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα θα υλοποιηθεί στην Αγγλική Γλώσσα, με ταυτόχρονη μετάφραση στην Ελληνική.
KEY COMPETENCIES
- Agility & Innovation / Ευελιξία & Καινοτομία
- Learning Culture / Κουλτούρα Μάθησης
Σημαντικές Σημειώσεις
Προφίλ Συμμετεχόντων
Το σεμινάριο απευθύνεται σε Pastry Chef, Ζαχαροπλαστεία, Αρτοποιούς, Chef, Catering, στελέχη της μαζικής εστίασης,
καθώς και σε πρόσωπα με διοικητικές ή επιχειρηματικές αρμοδιότητες στον τομέα των τροφίμων..
Ψηφιακό Συνταγολόγιο
Με τη συμμετοχή στην εκπαίδευση, δίνεται πρόσβαση σε αναλυτικό ψηφιακό συνταγολόγιο με όλες τις συνταγές
και τις τεχνικές που θα παρουσιαστούν στο σεμινάριο, στην ελληνική γλώσσα.
Το υλικό αποστέλλεται ηλεκτρονικά πριν την εκπαίδευση και παραμένει διαθέσιμο για μελλοντική
χρήση και αναφορά στην επαγγελματική καθημερινότητα.
Βεβαίωση Παρακολούθησης
Στο τέλος της εκπαίδευσης, θα αποσταλεί ψηφιακό αρχείο με τη Βεβαίωση Παρακολούθησης, εφόσον η συμμετοχή σας στο εκπαιδευτικό πρόγραμμα ξεπερνά το 70% των ωρών εκπαίδευσης.
Online
Το σεμινάριο πραγματοποιείται στο πλαίσιο των εκπαιδευτικών δράσεων του ΙΝΣΕΤΕ και θα υλοποιηθεί
μέσω της πλατφόρμας ZOOM.
Το online Executive Seminar είναι διαδραστικό, γιΆ αυτό τον λόγο πριν την είσοδο στην πλατφόρμα,
είναι απαραίτητο να ελέγξετε:
- Την κάμερα σας.
- Το μικρόφωνο σας.
- Τη σύνδεση σας στο διαδίκτυο (σε περίπτωση που αυτή είναι ασταθής, παρακαλούμε να κάνετε επανεκκίνηση του router σας και να συνδεθείτε ενσύρματα με καλώδιο ethernet).
- Παρακαλούμε να συνδεθείτε στο ZOOM χρησιμοποιώντας το Όνομα και το Επίθετο, που έχετε δηλώσει στην εγγραφή σας.
Οι εγγραφές διενεργούνται με χρονική σειρά προτεραιότητας
Επικοινωνία
Για να δηλώσετε Συμμετοχή συμπληρώστε τη φόρμα που θα βρείτε στο παρακάτω link :
Longer Shelf - Life Desserts, sustainable techniques. (eventora.com)
Για τη συμμετοχή σας ή για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον Κο Χάρη Χαραλαμπίδη στα στοιχεία:
Τ. : 6972444820
E-mail : gastronomy_essentials@mail.com
Site : www.Cucina.gr
INSPIRE YOUR PASSION
Διοργάνωση
Συνδιοργάνωση
