Ανάλυση Θεματολογίας

• Επιλογή και προετοιμασία πρώτων υλών
  Ανάλυση των καλύτερων αλεύρων και συστατικών για την παραδοσιακή αλλά και την πειραματική μπαγκέτα
• Η τέχνη της ζύμωσης και της ωρίμανσης
  Βασικές και προχωρημένες τεχνικές για να πετύχετε τη σωστή ζύμη, ανεξαρτήτως παραλλαγής
• Παραλλαγές στην παραδοσιακή μπαγκέτα
  Δημιουργία διαφορετικών τύπων μπαγκέτας, όπως στρογγυλή μπαγκέτα, σιταρένια, μπαγκέτα με δημητριακά και άλλες εναλλακτικές παρασκευές
• Δημιουργία καινοτόμων παραλλαγών
  Πειραματισμός με νέες γεύσεις: μπαγκέτα με μπαχαρικά, βότανα, φρούτα, ξηρούς καρπούς ή και κρύα ζύμη για ιδιαίτερη υφή
• Ψήσιμο και παρουσίαση
  Τεχνικές για να πετύχετε την ιδανική κρούστα και υφή, και παρουσίαση που αναδεικνύει τις παραλλαγές των μπαγκέτων στο ράφι ή στο τραπέζι του πελάτη

MEET YOUR CHEF: Bakery Chef Δημήτρης Φραγκογιάννης

Ο Δημήτρης Φραγκογιάννης είναι Σύμβουλος Αρτοποιίας-Ζαχαροπλαστικής στη Μύλοι Λούλη-Kenfood.

Έχοντας στο ενεργητικό του πτυχία από δύο σχολές και μεταπτυχιακή σπουδή στην Χημεία Τροφίμων και Διατροφολογίας, δίνει συνεχώς έμφαση στις διατροφικές τάσεις της αγοράς, τόσο σε επιστημονικό όσο και σε γαστρονομικό επίπεδο.

Η δίψα για γνώση του έχει φτάσει να βρίσκεται σε σεμινάρια κορυφαίων επαγγελματιών του κλάδου σε χώρες όπως σε Αγγλία, Ισπανία, Ιταλία, Γαλλία.

Το moto του είναι Η αρτοποιία είναι ζαχαροπλαστική και η ζαχαροπλαστική αρτοποιία.

Όπως ωριμάζει ένα γλυκό στο ψυγείο έτσι πρέπει να ωριμάζει μια ζύμη σωστά για να μπορέσουμε να γευτούμε καθαρές γεύσεις και πλούσιες.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ

• Διάρκεια; 2 ημέρες / 10 ώρες.
• Τύπος Προγράμματος: Online
• Ημερομηνίες Υλοποίησης:
  • Πέμπτη 5 Μαρτίου 2026, 15:00 -20:00
  • Παρασκευή 6 Μαρτίου 2026, 15:00 - 20:00

KEY COMPETENCIES

• Learning Culture / Κουλτούρα Μάθησης
• Agility & Innovation / Ευελιξία & Καινοτομία

ΚΟΣΤΟΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ

• Επιχειρήσεις και Επαγγελματίες Ιδιώτες 160,00€
• To Ινστιτούτο του ΣΕΤΕ (ΙΝΣΕΤΕ) καλύπτει ποσοστό του κόστους συμμετοχής.

Σημαντικές Σημειώσεις

Προφίλ Συμμετεχόντων

Το σεμινάριο απευθύνεται σε Pastry Chef, Ζαχαροπλαστεία, Αρτοποιούς, Chef, Catering, στελέχη της μαζικής εστίασης, καθώς και σε πρόσωπα με διοικητικές ή επιχειρηματικές αρμοδιότητες στον τομέα των τροφίμων.

Ψηφιακό Συνταγολόγιο

Με τη συμμετοχή στην εκπαίδευση, δίνεται πρόσβαση σε αναλυτικό ψηφιακό συνταγολόγιο με όλες τις συνταγές και τις τεχνικές που θα παρουσιαστούν στο σεμινάριο.

Το υλικό αποστέλλεται ηλεκτρονικά πριν την εκπαίδευση και παραμένει διαθέσιμο για μελλοντική χρήση και αναφορά στην επαγγελματική καθημερινότητα.

Online

Το σεμινάριο πραγματοποιείται στο πλαίσιο των εκπαιδευτικών δράσεων του ΙΝΣΕΤΕ και θα υλοποιηθεί μέσω της πλατφόρμας ZOOM.

Το online Executive Seminar είναι διαδραστικό, γι’ αυτό τον λόγο πριν την είσοδο στην πλατφόρμα, είναι απαραίτητο να ελέγξετε:

• Την κάμερα σας.
• Το μικρόφωνο σας.
• Τη σύνδεση σας στο διαδίκτυο (σε περίπτωση που αυτή είναι ασταθής, παρακαλούμε να κάνετε επανεκκίνηση του router σας και να συνδεθείτε ενσύρματα με καλώδιο ethernet).
• Παρακαλούμε να συνδεθείτε στο ZOOM χρησιμοποιώντας το Όνομα και το Επίθετο, που έχετε δηλώσει στην εγγραφή σας.

Οι εγγραφές διενεργούνται με χρονική σειρά προτεραιότητας

Επικοινωνία

Για να δηλώσετε Συμμετοχή συμπληρώστε τη φόρμα που θα βρείτε στο παρακάτω link :

All about Baguette - (eventora.com)

Για τη συμμετοχή σας ή για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον Κο Χάρη Χαραλαμπίδη στα στοιχεία:

Τ. : 6972444820

E-mail : gastronomy_essentials@mail.com

Site : www.Cucina.gr

INSPIRE YOUR PASSION

Διοργανωτής

Συνδιοργάνωση