Το Elements Restaurant, βραβευμένο με Χρυσό Σκούφο και με 3 FNL Stars, αποτελεί μια ιδιαίτερη έκφραση της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας, όπου η ελληνική γαστρονομική μνήμη συναντά τις σύγχρονες ευρωπαϊκές τεχνικές και τη φιλοσοφία του fine dining.

Στην κουζίνα του, ελληνικά και αιγαιοπελαγίτικα προϊόντα, γνώριμες γεύσεις και γαστρονομικές μνήμες επαναπροσδιορίζονται μέσα από σύγχρονες τεχνικές, διαφορετικές υφές, ισορροπίες και δημιουργικούς συνδυασμούς, αποκτώντας μια νέα, σύγχρονη γαστρονομική ταυτότητα.

Κατά τη διάρκεια του διήμερου Demonstration, ο Chef Τάσος Στεφάτος θα παρουσιάσει στους συμμετέχοντες τον τρόπο με τον οποίο προσεγγίζει τη δημιουργία των πιάτων του Elements: από την επιλογή και ανάδειξη της πρώτης ύλης, τον σχεδιασμό της γεύσης και τον συνδυασμό των υλικών, έως τις τεχνικές παρασκευής, τη σύνθεση και το τελικό presentation.

Μέσα από επιλεγμένες παρασκευές από τη σύγχρονη κουζίνα του Elements Restaurant, οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν από κοντά τη φιλοσοφία ενός εστιατορίου που έχει διακριθεί σταθερά από τους σημαντικότερους ελληνικούς γαστρονομικούς θεσμούς και να γευτούν τις δημιουργίες του.

Τι θα ανακαλύψουν οι συμμετέχοντες

• Τη σύγχρονη προσέγγιση της ελληνικής και αιγαιοπελαγίτικης κουζίνας
• Τη μεταμόρφωση γνώριμων ελληνικών γεύσεων σε σύγχρονα fine-dining πιάτα
• Σύγχρονες τεχνικές και τρόπους ανάδειξης της πρώτης ύλης
• Τον σχεδιασμό γεύσεων, υφών και αρμονικών συνδυασμών
• Τη φιλοσοφία πίσω από τη σύνθεση και το presentation ενός πιάτου
• Παρασκευές και δημιουργίες εμπνευσμένες από την κουζίνα του Elements Restaurant
• Γευστική δοκιμή επιλεγμένων δημιουργιών του Chef

Ένα διήμερο αφιερωμένο στη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία, μέσα από τη ματιά και την εμπειρία του Τάσου Στεφάτου και την κουζίνα ενός από τα πλέον αναγνωρισμένα εστιατόρια όχι μόνο της Σαντορίνης, αλλά της Ελλάδος.

MEET YOUR CHEF: Chef Τάσος Στεφάτος

Ο Αναστάσιος (Τάσος) Στεφάτος

είναι ένας καταξιωμένος Έλληνας σεφ με πολυετή εμπειρία στη σύγχρονη γαστρονομία, έχοντας διαγράψει μια σημαντική επαγγελματική πορεία σε κορυφαία εστιατόρια της Ελλάδας και του εξωτερικού.

Από το 2019 κατέχει τη θέση του Executive Chef στην Canaves Collection, με έδρα την Οία της Σαντορίνης, έχοντας την ευθύνη για τη γαστρονομική λειτουργία των ξενοδοχειακών μονάδων του ομίλου.

Συντονίζει τις ομάδες κουζίνας και την ανάπτυξη των γαστρονομικών προτάσεων των εστιατορίων, με έμφαση στη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία, καθώς και στη δημιουργική ευρωπαϊκή και μεσογειακή κουζίνα.

Υπό την ευθύνη του, τα εστιατόρια Petra και Elements έχουν διακριθεί με σημαντικές γαστρονομικές βραβεύσεις , μεταξύ των οποίων οι Χρυσοί Σκούφοι και οι διακρίσεις του FNL Guide.

Πριν αναλάβει τη θέση του Executive Chef, διετέλεσε Chef de Cuisine στο Elements, συμβάλλοντας στη διαμόρφωση της γαστρονομικής του ταυτότητας. Η επαγγελματική του πορεία περιλαμβάνει, επίσης, τη θέση του Head Chef στο εστιατόριο Botrini’s στην Αθήνα, καθώς και πολυετή παρουσία στο Hytra, όπου εξελίχθηκε από Sous Chef σε Chef de Cuisine.

Στη διάρκεια αυτής της διαδρομής, εργάστηκε σε περιβάλλοντα υψηλών γαστρονομικών απαιτήσεων, με έμφαση στην τεχνική αρτιότητα, τη δημιουργικότητα και την οργάνωση επαγγελματικών ομάδων κουζίνας.

Η εμπειρία του συμπληρώνεται από διεθνή stages σε εστιατόρια υψηλού επιπέδου, όπως τα Martin Berasategui και Miramar στην Ισπανία, το Vendome στη Γερμανία, το Atera στις Ηνωμένες Πολιτείες και το De Librije στην Ολλανδία. Παράλληλα, έχει ασχοληθεί με την εκπαίδευση επαγγελματιών της γαστρονομίας, διδάσκοντας θεωρητικές και πρακτικές τεχνικές μαγειρικής στην Praxis Academy.

Με ισχυρό υπόβαθρο στην ελληνική και ευρωπαϊκή γαστρονομία, ο Τάσος Στεφάτος συνδυάζει την τεχνική γνώση με τη δημιουργική προσέγγιση, τη διοίκηση μεγάλων ομάδων και τη διαμόρφωση ολοκληρωμένων γαστρονομικών εμπειριών.

Στο πρόγραμμα ELEMENTS OF GREEK CUISINE, θα παρουσιάσει τη σύγχρονη ελληνική γαστρονομική προσέγγιση του Elements Restaurant, αναδεικνύοντας τη φιλοσοφία, τις τεχνικές και τη δημιουργική έκφραση που χαρακτηρίζουν την κουζίνα του.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ

• Ημερομηνία εκπαίδευσης: 26 & 27 Νοεμβρίου.
• Χώρος εκπαίδευσης: Mitsios Trading Ltd. - Τέφκρου Ανθία 70 - Βιομ. Περιοχή Δάλι - Λευκωσία
• Ώρες εκπαίδευσης: 10.00 π.μ. - 16.00 μ.μ.

ΚΟΣΤΟΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ

• Κόστος εκπαίδευσης 350,00€ (VAT included)

Πολιτική Ακυρώσεων:

ΓΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

Σε περίπτωση που ο συμμετέχων δεν δύναται να παρευρεθεί στο εκπαιδευτικό πρόγραμμα, η επιχείρηση, αφού ενημερώσει τον Διοργανωτή:

• τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν την έναρξη του προγράμματος, θα γίνεται επιστροφή 100% του ποσού συμμετοχής ή μπορεί να αντικαταστήσει τον συμμετέχοντα
• τουλάχιστον 1 εβδομάδα πριν την έναρξη του προγράμματος, έχει το δικαίωμα να αντικαταστήσει τον συμμετέχοντα με άλλον συνεργάτη. Αν δεν υπάρχει άλλος διαθέσιμος συνεργάτης, o Διοργανωτής θα αναζητήσει αντικαταστάτη μέσω της λίστας αναμονής. Αν βρεθεί αντικαταστάτης, θα γίνει επιστροφή χρημάτων, αλλιώς η επιχείρηση θα χρεωθεί το 100% του ποσού συμμετοχής
• Εάν ο εκπαιδευόμενος δεν εμφανιστεί στο σεμινάριο ή ξεκινήσει αλλά δεν το ολοκληρώσει, θα γίνεται χρέωση του 100% της συμμετοχής

ΓΙΑ ΙΔΙΩΤΕΣ

Σε περίπτωση που ο συμμετέχων δεν δύναται να παρευρεθεί στο εκπαιδευτικό πρόγραμμα, αφού ενημερώσει τον Διοργανωτή

• τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν την έναρξη του προγράμματος, θα γίνεται επιστροφή 100% του ποσού συμμετοχής.
• τουλάχιστον 1 εβδομάδα πριν την έναρξη του προγράμματος, ο συμμετέχων έχει τη δυνατότητα είτε να αντικαταστήσει τη συμμετοχή του με άλλο άτομο είτε να ενημερώσει τον Διοργανωτή για να αναζητηθεί αντικαταστάτης μέσω της λίστας αναμονής. Αν βρεθεί αντικαταστάτης, θα γίνει επιστροφή χρημάτων, αλλιώς θα χρεωθεί το 100% του ποσού συμμετοχής
• Εάν ο συμμετέχων δεν εμφανιστεί στο σεμινάριο ή ξεκινήσει αλλά δεν το ολοκληρώσει, θα γίνεται χρέωση του 100% της συμμετοχής

Ο Διοργανωτής διατηρεί το δικαίωμα αλλαγής της ημερομηνίας, της ώρας και του χώρου διεξαγωγής του σεμιναρίου, καθώς και το δικαίωμα ακύρωσης του σεμιναρίου, ενημερώνοντας τους συμμετέχοντες μέσω email, τουλάχιστον 5 ημέρες πριν την ημερομηνία έναρξης.

Σε περίπτωση αδυναμίας προσέλευσης του συμμετέχοντα μετά από την αλλαγή της ημερομηνίας, της ώρας ή του χώρου διεξαγωγής του σεμιναρίου, ή σε περίπτωση ακύρωσης του σεμιναρίου θα επιστραφεί στο ακέραιο το ποσό στους συμμετέχοντες που έχουν ήδη ολοκληρώσει την πληρωμή.

Συμμετοχή

Για να δηλώσετε Συμμετοχή συμπληρώστε τη φόρμα που θα βρείτε στο παρακάτω link :

Elements of Greek Cuisine - (eventora.com)

Επικοινωνία

Για τη συμμετοχή σας ή για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον Κο Χάρη Χαραλαμπίδη στα στοιχεία:

Τ. : 6972444820

E-mail : gastronomy_essentials@mail.com

Site : www.Cucina.gr

INSPIRE YOUR PASSION

Διοργανωτής