Εστιατορική Τέχνη

Αργυρό Μετάλιο της Γαστρονομικής Ακαδημίας της Γερμανίας

Επαγγελματικές Εκδόσεις - Κουζίνα

Siegel, Lenger, Stickler, Gutmayer - Επιμέλεια Μάρκος Αυλωνίτης

Οι "Βασικές Αρχές της Εστιατορικής Τέχνης" είναι ένα από τα μοναδικά βιβλία στην Ευρώπη, που αναπτύσσει και αναλύει σε τόσο μεγάλο βαθμό, τη σωστή λειτουργία μιας γαστρονομικής επιχείρησης.

Η πρωτότυπη έκδοση αυτού του βιβλίου, έχει βραβευτεί από τη Γαστρονομική Ακαδημία της Γερμανίας με το Αργυρό Μετάλλιο και αποτελεί μέρος μιας σειράς εκδόσεων που αφορούν στις Επαγγελματικές Υπηρεσίες στο χώρο της Γαστρονομίας.

Οι Επαγγελματικές Εκδόσεις Μαγειρικής Α. Τσιτσιλώνη ανέλαβαν τη μετάφραση και έκδοση του βιβλίου στα ελληνικά, δίνοντας έτσι στους Έλληνες επαγγελματίες έναν πολύτιμο οδηγό που μπορεί να διδάξει την άριστη εξυπηρέτηση στους νέους και να αποτελέσει βιβλίο αναφοράς για τους έμπειρους, που εργάζονται στον κλάδο της Εστίασης (Εστιατόρια, Ξενοδοχεία, Catering κ.λ.π.).

Σε έναν τόμο 300 σελίδων, με έγχρωμο φωτογραφικό υλικό που αποκαλύπτει βήμα - βήμα τα μυστικά της τέλειας εξυπηρέτησης, ο αναγνώστης έχει την ευκαιρία να ανακαλύψει όσα προτείνονται στο βιβλίο και αφορούν στη σωστή διάταξη και το στρώσιμο των τραπεζιών, τον ικανοποιητικό χειρισμό των παραγγελιών, τη διαμόρφωση του μενού, τη δημιουργία καταλόγου, τα συστήματα οργάνωσης των σερβιτόρων κ.α.

Επίσης, ιδιαίτερα μεγάλη αναφορά γίνεται σε μια από τις βασικότερες προϋποθέσεις του άψογου σέρβις, που δεν είναι άλλη από τη φιλική, ευγενική και διακριτική προσοχή των πελατών - επισκεπτών, καθώς και την πλήρη γνώση και σε βάθος κατανόηση, των διατροφικών συνηθειών της... διεθνούς πελατείας!

Το βιβλίο έχουν συγγράψει καταξιωμένοι Γερμανοί επαγγελματίες και την ελληνική έκδοση επιμελήθηκε ο κ. Μάρκος Αυλωνίτης, πρώην Maitre του "Αστέρα" και γνωστός για το δικό του "7γλωσσο Λεξικό Εστιατορικής".