Επαγγελματικές Εκδόσεις

Μαρινάδες

Νέα έκδοση από τις Επαγγελματικές Εκδόσεις Τσιτσιλώνη

Επαγγελματικές Εκδόσεις - Μαγειρική

Figure 1

Διαστάσεις: 21x26 cm.
Σελίδες: 381
Τιμή: 60€

Μία νέα έκδοση από τις Επαγγελματικές εκδόσεις Μαγειρικής Α.Τσιτσιλώνη με θέμα τις "ΜΑΡΙΝΑΔΕΣ" κυκλοφόρησε πρόσφατα (Ιούλιος 2013) όπου συμπεριλαμβάνει, 400 συνταγές σε 380 σελίδες.

Στο βιβλίο αυτό παρουσιάζονται Νέες Συνταγές και Νέες Τεχνικές που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή Μαρινάδων, άλμης, αλειμμάτων και γλάσων με εκτενείς αναφορές πως λειτουργεί η κάθε μία και συμβουλές για τη χρήση τους, ώστε να εξαχθεί το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα.

Οι κατηγορίες που συμπεριλαμβάνονται στην έκδοση αυτή είναι οι εξής:

  • Εργαλεία & Τεχνικές
  • Βασικές Συνταγές & Συστατικά
  • Μαρινάδες, άλμες, αλείμματα & γλάσα από Νότια & Νοτιοδυτική Αμερική
  • Μαρινάδες, άλμες, αλείμματα & γλάσα από Λατινική Αμερική & Καραϊβική
  • Μαρινάδες, άλμες, αλείμματα & γλάσα από Μεσόγειο
  • Μαρινάδες, άλμες, αλείμματα & γλάσα από Ανατολική Μεσόγειο, Μέση Ανατολή & Β.Αφρική
  • Μαρινάδες, άλμες, αλείμματα & γλάσα από Ασία


Οι Μαρινάδες , οι άλμες και τα αλείμματα ξεκίνησαν ως Τεχνικές συντήρησης τροφίμων. Στη συνέχεια προστέθηκαν γεύσεις και αρώματα. Η σύνθεση των πρώτων μαρινάδων καθοριζόταν κυρίως από το κλίμα της κάθε χώρας.

Στο πρώτο κεφάλαιο εξηγείται επιστημονικά η λειτουργία της Μαρινάδας σε ένα τρόφιμο, είτε πρόκειται για κρέας, είτε για ψάρι, πουλερικά ή λαχανικά. Συμπεριλαμβάνει την Τεχνική του Καπνίσματος τροφών, Μεγιστοποίηση γεύσης Μαρινάδας, Τεχνικές για Άλμες, Οξύτητα Μαρινάδας κτλ.

Μία χρήσιμη έκδοση στα χέρια του κάθε επαγγελματία που θα τον βοηθήσει να βελτιώσει τις Τεχνικές του και να ανακαλύψει τα μυστικά της προεργασίας των τροφίμων .

Επιμέλεια: Νίκος Σαράντος
Τιμή: €60€ (συμπεριλαμβανομένων των εξόδων αποστολής για όλη την Ελλάδα)

Φόρμα Παραγγελίας

Συμπληρώστε Yποχρεωτικά τα πεδία με ένδειξη (*).
¶μεσα, το Team του Cucina.gr θα επικοινωνήσει μαζί σας.

Δεν περιλαμβάνονται έξοδα μεταφοράς για τα οποία θα υπάρξει ενημέρωση πριν την εκτέλεση της παραγγελίας.

Τίτλος  
Όνομα (*)
Επίθετο (*)
Τηλέφωνο (*)
Email: (*)
Διεύθυνση  (max chars=80)
(*)
Σχόλια  (max chars=150)

Για λόγους ασφαλείας, κάντε click στην επιλογή 'Δεν είμαι ρομπότ'.