Επαγγελματικές Εκδόσεις

ΦΡΟΥΤΑ - Η Χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική

Από τον Γάλλο Pastry Chef Cedric Grolet

Επαγγελματικές Εκδόσεις - Ζαχαροπλαστική

Figure 1

ΝΕΑ ΕΚΔΟΣΗ στην Ελληνική γλώσσα

Μετάφραση: Δημήτρης Χρονόπουλος, Pastry Chef/Consultant

ΠΕΡΙΟΔΟΣ PRE-SALE / ΜΑΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2018

Κερδίστε την έκπτωση με την αγορά της μοναδικής αυτής έκδοσης που έχει παρουσιάσει ήδη τεράστια επιτυχία σε όλο το κόσμο. Η προσφορά αυτή ισχύει μέχρι τις 31 Αυγούστου !

Έως 31 Αύγουστου 2018
Τιμή προ-πώλησης με έκπτωση: €70

Από 1η Σεπτεμβρίου 2018
Τιμή βιβλίου από τον Σεπτέμβριο 2018: €85


Για να κερδίσετε την έκπτωση:

Συμπληρώστε την φόρμα που θα βρείτε στο www.Cucina.gr
ή στείλτε e-mail στο gastronomy_essentials@mail.com


Η προσφορά αυτή ισχύει για τις "εξοφλημένες αγορές"


ΦΡΟΥΤΑ - Η Χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική ΦΡΟΥΤΑ - Η Χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική ΦΡΟΥΤΑ - Η Χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική ΦΡΟΥΤΑ - Η Χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική

Τον Οκτώβριο του 2017, είδε το φως της δημοσιότητας, το βιβλίο ΦΡΟΥΤΑ του γνωστού Γάλλου Pastry Chef Cedric Grolet, από την Ducasse Editions και φέτος, αρχές φθινοπώρου του 2018, θα κυκλοφορήσει στα Ελληνικά, από την Gastronomy Essentials σε μετάφραση από τον Δημήτρη Χρονόπουλο.

Στη νέα αυτή έκδοση, ο Cedric Grolet, Pastry Chef του εστιατορίου Le Meurice του γνωστού Γάλλου Chef Alain Ducasse, εντός του ομώνυμου ξενοδοχείου στο Παρίσι, συγκεντρώνει 100 συνταγές ζαχαροπλαστικής (cakes, cookies, eclairs, ...), πάνω στις οποίες αναπαράγει άψογα, 7 τύπους φρέσκων φρούτων τα οποία παρουσιάζει στο βιβλίο σε 7 κεφάλαια, ανάλογα με τον τύπο του φρούτου που πρωταγωνιστεί.

Ta 7 κεφάλαια του βιβλίου είναι:

  • Εσπεριδοειδή
  • Πυρηνόκαρπα Φρούτα
  • Γιγαρτόκαρπα ή Μηλοειδή Φρούτα
  • Εξωτικά φρούτα
  • Κόκκινα και μαύρα μούρα
  • Άγρια φρούτα
  • Ξηροί καρποί και Κάρυα

Ο Grolet, αφού έδειξε την τόσο καλή ακρίβεια και δεξιοτεχνία του, στα τεύχη 17 & 18 του παγκοσμίως γνωστού περιοδικού ζαχαροπλαστικής So Good, στα ΦΡΟΥΤΑ πλέον, επιδεικνύει τη διαδικασία δημιουργίας του, η οποία αρχίζει πάντα με ένα λευκό χαρτί, πάνω στο οποίο ζωντανεύει τις ιδέες του και οι οποίες τελικά, γίνονται καλλιτεχνικά κομμάτια.

Ο πασίγνωστος σήμερα Chef Ζαχαροπλαστικής, που ζει στο Παρίσι και υπό την εντολή μιας άλλης εμβληματικής μορφής της Γαλλικής κουζίνας, του Alain Ducasse, παρουσιάζει τελικά ένα βιβλίο, που ξεπερνά τη δημιουργική του διάθεση.

ΦΡΟΥΤΑ - Η Χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική

Λαμβάνοντας τα φρούτα ως σημείο εκκίνησης, το βιβλίο εμπλουτίζεται με το προσωπικό στυλ του σεφ, το οποίο τον έχει καταξιώσει παγκοσμίως.

Τα μιμητικά επιδόρπια, που αναπαράγουν τις πρωτότυπες και παρθένες παρουσιάσεις, στις οποίες έχει μελετηθεί κάθε λεπτομέρεια, είναι δύο από τα χαρακτηριστικά του.

Και στο γευστικό μέρος: καθαρότητα και ένταση γεύσεων.

Έτσι, επιδόρπια όπως το λεμόνι (εξώφυλλο βιβλίου), το καρύδι ή το κέικ σύκων, υπονομεύουν τα αρχικά φρούτα και τα ανυψώνουν σε μια αξέχαστη κατηγορία.

Μια ολοκληρωμένη έκδοση αφιερωμένη στην ανασκόπηση του κόσμου των φρούτων στη Ζαχαροπλαστική, στα χέρια της δημιουργικότητας αυτού του πολυβραβευμένου σεφ.

Μία έκδοση που δεν πρέπει να λείπει από κανέναν επαγγελματία του κλάδου.

Χαρακτηριστικά έκδοσης:

Εκδόσεις: Gastronomy Essentials
Συγγραφέας:Cedric Grolet
Μετάφραση: Δημήτρης Χρονόπουλος
Γλώσσα: Ελληνικά
Διαστάσεις: 23x29cm
Σελίδες: 336
Τιμή: €85
Έξοδα αποστολής: €7 Ελλάδα, 10€ Κύπρος

ΦΡΟΥΤΑ - Η Χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική ΦΡΟΥΤΑ - Η Χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική ΦΡΟΥΤΑ - Η Χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική ΦΡΟΥΤΑ - Η Χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική ΦΡΟΥΤΑ - Η Χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική ΦΡΟΥΤΑ - Η Χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική

ΜΕΤΑΦΡΑΣΗ ΒΙΒΛΙΟΥ

Δημήτρης Χρονόπουλος - Pastry Chef / Consultant

Ο Pastry Chef Δημήτρης Χρονόπουλος ανέλαβε τη μετάφραση στο βιβλίο ΦΡΟΥΤΑ - Η Χρήση τους στη Ζαχαροπλαστική του Γάλλου Pastry Chef Cedric Grolet

Λίγα λόγια για τον Δημήτρη Χρονόπουλο

Δημήτρης Χρονόπουλος

Είναι ένα από τα δυνατότερα χαρτιά της ελληνικής ζαχαροπλαστικής και δίκαια, με την αξιόλογη επαγγελματική του κατάρτιση και πολύχρονη θητεία του σε μερικά από τα εμβληματικότερα εστιατόρια σε Ελλάδα και εξωτερικό να το επιβεβαιώνει.

Έχει παρακολουθήσει στο Ecole Du Grand Chocolat Valrhona σειρά σεμιναρίων με εξειδικευμένη θεματολογία εστιάζοντας στις τεχνικές της υψηλής ζαχ/κής με εισηγητές διεθνούς αναγνώρισης, ενώ αποκορύφωμα στην επαγγελματική του πορεία ήταν η βράβευσή του από την Ελευθεροτυπία ως καλύτερου Έλληνα Pastry Chef το 2006.

Συνεργάζεται επίσης με έγκυρα ηλεκτρονικά και έντυπα περιοδικά όπως το olivemagazine.gr, καθώς και τα Z&G και Α-Ζ της FORUM A.E. δημοσιεύοντας συνταγές για ερασιτέχνες και επαγγελματίες αντίστοιχα.

Η επαγγελματική του σταδιοδρομία περιλαμβάνει εμβληματικές συνεργασίες ως Pastry Chef και consultant Pastry Chef σε Ελλάδα, Κύπρο, Γαλλία και Ισπανία με επιχειρήσεις και εστιατόρια όπως Σπονδή (**Michelin), Βαρούλκο (1* Michelin), Alain Parodi Restaurant (*Michelin), Le Develec Restaurant (**Michelin), Le Bristol (***Michelin), Relais Gourmands (Pierre Garnaire Restaurant) (***Michelin), Vardis (*Michelin) κ.ά. ενώ τα τελευταία χρόνια συνεργάζεται με ένα από τα κορυφαία brands ποιοτικής σοκολάτας παγκοσμίως, τη Valrhona, ως Pastry Chef και Τεχνικός Σύμβουλος.

Επικοινωνία


Contact
Για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον Κο Χάρη Χαραλαμπίδη στα στοιχεία:

Τ. : 6972444820

E-mail : gastronomy_essentials@mail.com

Site : www.Cucina.gr


ΦΡΟΥΤΑ - Η Χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική
ΦΡΟΥΤΑ - Η Χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική
ΦΡΟΥΤΑ - Η Χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική

Φόρμα Παραγγελίας

Συμπληρώστε Yποχρεωτικά τα πεδία με ένδειξη (*).
Άμεσα, το Team του Cucina.gr θα επικοινωνήσει μαζί σας.

Δεν περιλαμβάνονται έξοδα μεταφοράς για τα οποία θα υπάρξει ενημέρωση πριν την εκτέλεση της παραγγελίας.

Τίτλος  
Όνομα (*)
Επίθετο (*)
Τηλέφωνο (*)
Email: (*)
Διεύθυνση  (max chars=80)
(*)
Σχόλια  (max chars=150)

Για λόγους ασφαλείας, κάντε click στην επιλογή 'Δεν είμαι ρομπότ'.