Τον Οκτώβριο του 2017, είδε το φως της δημοσιότητας, το βιβλίο ΦΡΟΥΤΑ του γνωστού Γάλλου Pastry Chef Cedric Grolet, από την Ducasse Editions στην Ελληνική γλώσσα, από την Gastronomy Essentials και σε επιμέλεια από τον Δημήτρη Χρονόπουλο.

Στη νέα αυτή έκδοση, ο Cedric Grolet, Pastry Chef του εστιατορίου Le Meurice του γνωστού Γάλλου Chef Alain Ducasse, εντός του ομώνυμου ξενοδοχείου στο Παρίσι, συγκεντρώνει 100 συνταγές ζαχαροπλαστικής (cakes, cookies, eclairs, ...), πάνω στις οποίες αναπαράγει άψογα, 7 τύπους φρέσκων φρούτων τα οποία παρουσιάζει στο βιβλίο σε 7 κεφάλαια, ανάλογα με τον τύπο του φρούτου που πρωταγωνιστεί.

Ta 7 κεφάλαια του βιβλίου είναι:

• Εσπεριδοειδή
• Πυρηνόκαρπα Φρούτα
• Γιγαρτόκαρπα ή Μηλοειδή Φρούτα
• Εξωτικά φρούτα
• Κόκκινα και μαύρα μούρα
• Άγρια φρούτα
• Ξηροί καρποί και Κάρυα

Ο Grolet, αφού έδειξε την τόσο καλή ακρίβεια και δεξιοτεχνία του, στα τεύχη 17 & 18 του παγκοσμίως γνωστού περιοδικού ζαχαροπλαστικής So Good, στα ΦΡΟΥΤΑ πλέον, επιδεικνύει τη διαδικασία δημιουργίας του, η οποία αρχίζει πάντα με ένα λευκό χαρτί, πάνω στο οποίο ζωντανεύει τις ιδέες του και οι οποίες τελικά, γίνονται καλλιτεχνικά κομμάτια.

Ο πασίγνωστος σήμερα Chef Ζαχαροπλαστικής, που ζει στο Παρίσι και υπό την εντολή μιας άλλης εμβληματικής μορφής της Γαλλικής κουζίνας, του Alain Ducasse, παρουσιάζει τελικά ένα βιβλίο, που ξεπερνά τη δημιουργική του διάθεση.

Λαμβάνοντας τα φρούτα ως σημείο εκκίνησης, το βιβλίο εμπλουτίζεται με το προσωπικό στυλ του σεφ, το οποίο τον έχει καταξιώσει παγκοσμίως.

Τα μιμητικά επιδόρπια, που αναπαράγουν τις πρωτότυπες και παρθένες παρουσιάσεις, στις οποίες έχει μελετηθεί κάθε λεπτομέρεια, είναι δύο από τα χαρακτηριστικά του.

Και στο γευστικό μέρος: καθαρότητα και ένταση γεύσεων.

Έτσι, επιδόρπια όπως το λεμόνι (εξώφυλλο βιβλίου), το καρύδι ή το κέικ σύκων, υπονομεύουν τα αρχικά φρούτα και τα ανυψώνουν σε μια αξέχαστη κατηγορία.

Μια ολοκληρωμένη έκδοση αφιερωμένη στην ανασκόπηση του κόσμου των φρούτων στη Ζαχαροπλαστική, στα χέρια της δημιουργικότητας αυτού του πολυβραβευμένου σεφ.

Μία έκδοση που δεν πρέπει να λείπει από κανέναν επαγγελματία του κλάδου.

Χαρακτηριστικά έκδοσης:

Εκδόσεις: Gastronomy Essentials
Συγγραφέας:Cedric Grolet
Μετάφραση: Δημήτρης Χρονόπουλος
Γλώσσα: Ελληνικά
Διαστάσεις: 23x29cm
Σελίδες: 336
Τιμή: €50
Έξοδα αποστολής: €5 Ελλάδα & Κύπρο

ΜΕΤΑΦΡΑΣΗ ΒΙΒΛΙΟΥ

Μάγια Φουριώτη - Transforum Translations

www.transforumtranslations.com

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΒΙΒΛΙΟΥ

Δημήτρης Χρονόπουλος - Pastry Chef / Consultant

Ο Pastry Chef Δημήτρης Χρονόπουλος ανέλαβε την επιμέλεια στο βιβλίο ΦΡΟΥΤΑ - Η Χρήση τους στη Ζαχαροπλαστική του Γάλλου Pastry Chef Cedric Grolet

Λίγα λόγια για τον Δημήτρη Χρονόπουλο

Είναι ένα από τα δυνατότερα χαρτιά της ελληνικής ζαχαροπλαστικής και δίκαια, με την αξιόλογη επαγγελματική του κατάρτιση και πολύχρονη θητεία του σε μερικά από τα εμβληματικότερα εστιατόρια σε Ελλάδα και εξωτερικό να το επιβεβαιώνει.

Έχει παρακολουθήσει στο Ecole Du Grand Chocolat Valrhona σειρά σεμιναρίων με εξειδικευμένη θεματολογία εστιάζοντας στις τεχνικές της υψηλής ζαχ/κής με εισηγητές διεθνούς αναγνώρισης, ενώ αποκορύφωμα στην επαγγελματική του πορεία ήταν η βράβευσή του από την Ελευθεροτυπία ως καλύτερου Έλληνα Pastry Chef το 2006.

Συνεργάζεται επίσης με έγκυρα ηλεκτρονικά και έντυπα περιοδικά όπως το olivemagazine.gr, καθώς και τα Z&G και Α-Ζ της FORUM A.E. δημοσιεύοντας συνταγές για ερασιτέχνες και επαγγελματίες αντίστοιχα.

Η επαγγελματική του σταδιοδρομία περιλαμβάνει εμβληματικές συνεργασίες ως Pastry Chef και consultant Pastry Chef σε Ελλάδα, Κύπρο, Γαλλία και Ισπανία με επιχειρήσεις και εστιατόρια όπως Σπονδή (**Michelin), Βαρούλκο (1* Michelin), Alain Parodi Restaurant (*Michelin), Le Develec Restaurant (**Michelin), Le Bristol (***Michelin), Relais Gourmands (Pierre Garnaire Restaurant) (***Michelin), Vardis (*Michelin) κ.ά. ενώ τα τελευταία χρόνια συνεργάζεται με ένα από τα κορυφαία brands ποιοτικής σοκολάτας παγκοσμίως, τη Valrhona, ως Pastry Chef και Τεχνικός Σύμβουλος.

Επικοινωνία

Για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον Κο Χάρη Χαραλαμπίδη στα στοιχεία:

Τ. : 6972444820

E-mail : gastronomy_essentials@mail.com

Site : www.Cucina.gr

ΤΡΟΠΟΙ ΠΛΗΡΩΜΗΣ

• Τραπεζική Κατάθεση
• Πιστωτική /Χρεωστική κάρτα

ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΕΣ ΜΕ ΤΡΑΠΕΖΙΚΗ ΚΑΤΑΘΕΣΗ

ALPHA BANK

• Αρ. Λογαριασμού: 377 002002 006456
• ΙΒΑΝ: GR1501403770377002002006456
• BIC: CRBAGRAA
• SWIFT: ALPHA BANK
• ΔΙΚΑΙΟΥΧΟΣ: GASTRONOMY ESSENTIALS IKE

Για παραγγελίες με πιστωτική/χρεωστική κάρτα μπορείτε να ακολουθήσετε το παρακάτω link και επιλέγοντας κατόπιν, Ελλάδα ή Κύπρο, κατά προτίμηση: https://www.eventora.com/el/Events/epaggelmatikes-ekdoseis-Frouta

Εκδόσεις: Gastronomy Essentials