Επαγγελματικές Εκδόσεις
ΧΟΚ CHOCOLATE bars, 'turrones' & snacks
David Gil - Ingrid Serra
Επαγγελματικές Εκδόσεις - Ζαχαροπλαστική
Ολόκληρος ο κόσμος του nougat και της μπάρας σοκολάτας
σε ένα μοναδικό βιβλίο.
Ο David Gil και η Ingrid Serra ξεπερνούν την έννοια του
παραδοσιακού nougat και πηγαίνουν πολύ πιο πέρα, εισχωρώντας στον
κόσμο της σοκολάτας, των γκανάζ, των giandujas, των πραλινών και των
marzipan.
Έτσι γεννήθηκε το XΟΚ, το πρώτο και μοναδικό βιβλίο αφιερωμένο,
με μονογραφικό τρόπο, τόσο στα κλασικά όσο και στα
σύγχρονα nougat.
Εκτός από μια λεπτομερή περιήγηση στις ιστορικές ποικιλίες nougat, όπως το Alicante, το Jijona,
το Montelimar, το Guirlache, το Mazapan ή το Yema Quemada, οι Gil και Serra μας προσκαλούν σε ένα σύμπαν φαντασίας,
δημιουργικότητας, μαγείας και διασκέδασης.
Τα nougat τους παίρνουν μορφές τόσο απρόσμενες όσο ένα πανετόνε, μία βασιλόπιτα, ένα κερί, ένα αστέρι ή μια κάλτσα,
ενώ αναδημιουργούν και μορφές κλασικών γλυκών και επιδορπίων, όπως το Saint Honore, το Black Forest, το Lemon Pie ή το Cheesecake
Τα νέα nougats πλησιάζουν και σχεδόν ενσωματώνουν την έννοια της μπάρας σοκολάτας, περιλαμβάνοντας ακόμη
και σοκολατένια σνακ, δημιουργώντας έτσι μια πλήρη γκάμα προϊόντων που μπορούν να καταναλωθούν καθ’ όλη τη
διάρκεια του χρόνου και να βρεθούν σε όλους τους τύπους καταστημάτων σοκολάτας, ζαχαροπλαστικής και εστίασης.
Αλλά πέρα από αυτές τις μαγικές μορφές και σχέδια, το XOK προτείνει δημιουργίες υψηλής γαστρονομικής αξίας,
με ισορροπημένη υφή και διάρκεια συντήρησης, χρησιμοποιώντας επαγγελματικές τεχνικές ζαχαροπλαστικής και μελετημένες
γεμίσεις από πραλίνες, giandujas, πάστες φρούτων, γκανάζ, marzipan, marshmallow, καραμέλες και άλλα.
Πρόκειται για nougat, που ταυτόχρονα είναι γλυκά υψηλής ζαχαροπλαστικής.
Με λίγα λόγια, ένα nougat μπορεί να είναι κάτι απλό και κάτι περίπλοκο, κάτι προβλέψιμο και κάτι απρόβλεπτο,
κάτι επίπεδο και κάτι πολύ εκλεπτυσμένο, κάτι σοβαρό και βαρετό, αλλά και κάτι διασκεδαστικό και αγαπημένο.
Το XOK παρουσιάζεται ως το πρώτο μεγάλο επαγγελματικό εγχειρίδιο για το nougat, με θεωρία, τεχνικές, συνταγές και
ταυτόχρονα έναν κατάλογο ιδεών, φαντασίας, μαγείας, χαμόγελων και εκπλήξεων. Δεν είναι μόνο ένα βιβλίο για μελέτη
και εκμάθηση, αλλά και για φαντασία και όνειρα.
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΕΚΔΟΣΗΣ
- XOK CHOCOLATE bars, "turrones" & snacks
- Συγγραφέας: David Gil - Ingrid Serra
- Γλώσσα: Αγγλικά / Ισπανικά
- Σελίδες: 416
- Τιμή: €65
- Έξοδα αποστολής σε Ελλάδα & Κύπρο: €5
- Bάρος: 3 κιλά
- 62 διαφορετικές δημιουργίες
- 260 συνταγές
- Περίπου 450 εικονογραφήσεις
- Περισσότερες από 40 βήμα-προς-βήμα οδηγίες
- Βασικά υλικά, θεωρία και τεχνικές για giandujas, marzipan, γκανάζ, παραδοσιακά nougat, επικαλύψεις, ζελέ, γεμίσεις, καλύψεις, ζωγραφική, καλούπια και άλλα
Διανομή σε Ελλάδα & Κύπρο : Gastronomy Essentials
