Σεμινάριο 'Τεχνικές Sous Vide' για επαγγελματίες

Δελτίο Τύπου από τη Gastonomy Essentials - της Ελευθερίας Βασιλειάδη.

Νέα - Aρθρα

Τριήμερο σεμινάριο (4-6 Φεβρουαρίου) πραγματοποιήθηκε από τη Gastronomy Essentials L.t.d με εισηγητή το Γιώργο Στυλιανουδάκη και αντικείμενο τη χρήση "sous vide τεχνικών από επαγγελματίες.

Θερμοκρασίες, τρόποι και χρόνοι ψησίματος αναλύθηκαν, παρουσιάστηκαν στην πράξη και κατόπιν τα αποτελέσματα δοκιμάστηκαν από τους συμμετέχοντες οι οποίοι παρακολούθησαν τις εφαρμογές μαγειρέματος σε κενό αέρος.

Ζουμερά κρεατικά,τρυφερά θαλασσινά καθώς και τραγανά λαχανικά μαγειρεύτηκαν με απόλυτη ακρίβεια ενώ εκλεκτές πρώτες ύλες όπως χταπόδι, Foie Gras και Μαύρος χοίρος βρήκαν το "δάσκαλό" τους με τον έμπειρο chef πρόθυμα να συζητά και να περιγράφει τα στάδια προετοιμασίας και επεξεργασίας των υλικών μέχρι τη στιγμή του στησίματος ενός πιάτου.

Ζωμοί, οσμώσεις και μικρά μυστικά για να αποδώσουν οι επαγγελματίες του χώρου το δικό τους ‘γαστρονομικό αποτύπωμα’ απλά σε κάθε πιάτο που επιμελούνται, έδωσαν ακόμα μεγαλύτερο ενδιαφέρον στα όσα ο Chef περιέγραψε και επεξήξησε στους παρευρισκόμενους, από την πρώτη κιόλας μέρα.