Σεμινάρια

Βασικές Αρχές Sous Vide - Χρόνοι & Θερμοκρασίες

Τρία μοναδικά διήμερα προγράμματα, με τον Chef Γιώργο Στυλιανουδάκη

Σεμινάρια - Ελλάδα

Βασικές Αρχές Sous Vide - Χρόνοι & Θερμοκρασίες

Τρία μοναδικά διήμερα προγράμματα στις Βασικές Αρχές του Sous Vide με τον ειδήμων του είδους, Γιώργο Στυλιανουδάκη θα υλοποιηθούν από τον ΙΝΣΕΤΕ.

Τα προγράμματα θα είναι "Hands on practice" και οι εκπαιδευόμενοι θα έχουν την δυνατότητα να γνωρίσουν μαζί με τον Chef, όλες τις βασικές αρχές, γύρω από το Sous Vide σε κρέατα, ψάρια, πουλερικά, λαχανικά και γλυκά.

Ημερομηνίες και Τόποι Διεξαγωγής

Ηράκλειο Κρήτης

25 - 26 Νοεμβρίου 2015

ΙΕΚ ΑΚΜΗ - Θεοτοκοπούλου & Κορωναίου

Ωράριο: 14.00μ.μ. - 20.00μ.μ.

Ρόδος

1 - 2 Δεκεμβρίου 2015

ΑΝΚΟ ACADEMY - Γ. Σεφέρη 78-80 - Μήδεια

Ωράριο: 14.00μ.μ. - 20.00μ.μ.

Αθήνα

8 - 9 Δεκεμβρίου 2015

Cookery Club - Λεωφ.Βουλιαγμένης 299 - (έναντι Παναγίτσας) - Άγιος Δημήτριος

Ωράριο: 10.00μ.μ. - 16.00μ.μ.

*Σημείωση: Τα τμήματα θα είναι 12 ατόμων και θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας.

Κόστος συμμετοχής:

€170 για τα Μέλη του ΙΝΣΕΤΕ & Ιδιώτες

€250 για μη-Μέλη του ΣΕΤΕ

Outline Προγράμματος

1η Ημέρα

Βασικές Αρχές του Sous-Vide - Θεωρία

Η πρώτη ημέρα θα είναι αφιερωμένη κυρίως στην θεωρία του Sous vide με διάφορα παραδείγματα γευστικής δοκιμής. Οι συμμετέχοντες θα έχουν τη δυνατότητα να γνωρίσουν από κοντά τον απαραίτητο εξοπλισμό του Sous vide και τα αναλώσιμά του. Θέματα που θα αναλυθούν την πρώτη ημέρα:

Θωράκισμα
Άλμες
Ασφάλεια
Διαδικασία - Κανόνες του Sous vide
Προετοιμασία
Σφράγισμα
Μαγείρεμα
Indirect μαγείρεμα
Direct μαγείρεμα

2η Ημέρα

Την ημέρα αυτή θα εξεταστούν τα παρακάτω σημαντικά σημεία που μπορεί να προσφέρει η τεχνική του Sous vide :

Σταθερότητα Παραγωγής
Σωστή Διαχείριση Παραγωγής
Ποιότητα - Πάντα ίδια
Οικονομία δουλεύοντας με φθηνότερα κομμάτια Κρέατος
Ευελιξία στη διάρκεια ζωής του τελικού Προϊόντος
Λιγότερη απώλεια Όγκου
Μοντέρνες Υφές
Οικονομία στην ενέργεια

Για συμμετοχή σας συμπληρώστε την "Αίτηση" που θα βρείτε ΕΔΩ

ΧΡΥΣΟΙ ΧΟΡΗΓΟΙ

	UNILEVER FOOD SOLUTIONS Λ. Κύμης & Σενέκα 10, Κηφισιά 14564 Τηλέφωνο: 210 6304555 www.unileverfoodsolutions.gr
	XENEX 51o χλμ Ε.Ο. ΑΘΗΝΩΝ - ΛΑΜΙΑΣ, 190 11 ΑΥΛΩΝΑΣ ΑΤΤΙΚΗΣ Τηλέφωνο: 22950 42791 www.xenex.gr
	WUSTHOF Kelly's Cookbook store Εμμανούηλ Μπενάκη 17 Αθήνα 106 78 Τηλ/Φαξ: 2103837140
	4F - Γενική Εμπορική Τροφίμων Α.Ε. Αδριανού 45, Κορωπί 194 00 Τηλέφωνο: 210 662 0515 www.freshfruits-4f.gr
	METROPOLITAN FOOD CULTURE Αγ.Γεωργίου 4 - Ταύρος Αθήνα 17778 Τηλέφωνο: 210 3466500 www.metropolitanfoods.gr
	THERMOMIX - CADEX - ΠΑΠΑΣΤΑΘΗ Α.Ε. Μάρνης 34 - Πλ. Βάθης Αθήνα 10432 Τηλέφωνο: 210 52.38.814-5 www.cadex.gr
	FOOD CONCEPTS
	ΙΕΚ ΑΚΜΗ Α.Ε. Αθήνα: 210 8224074 Πειραιάς: 210 8224074 Θεσσαλονίκη: 2310 260 200 Ηράκλειο Κρήτης: 2810 300900 www.iek-akmi.edu.gr
	DELIFRANCE HELLAS ΑΕ Ιθάκης 64 - Αθήνα Αγ. Ιωάννης Ρέντης 18233 Τηλέφωνο: +30 210 4251130 www.delifrance.gr
	ANKO ACADEMY ΚΩΣ: 224 2026900 Ρόδος: 224 1401016 www.anko.edu.gr
	Cookery Club