Ανάλυση Θεματολογίας

Ανάλυση θεματολογίας:

• Επαναπροσδιορίζει τη χρήση του ψαριού στη σύγχρονη κουζίνα .
• Εστιάζει στη μηδενική σπατάλη και στη βιωσιμότητα.
• Συνδυάζει τεχνική ακρίβεια με δημιουργικότητα και διατροφική ισορροπία.
• Τεχνικές κοπής και διαχείρισης ολόκληρου του ψαριού.
• Δημιουργία πιάτων με χρήση όλων των μερών.
• Συνταγές με έμφαση σε εποχικά και τοπικά υλικά.
• Συμβουλές ενσωμάτωσης της φιλοσοφίας Fin to Gill σε επαγγελματικά μενού.

Τι θα αποκομίσετε από την εκπαίδευση

Με τη συμμετοχή σας θα αποκτήσετε πρακτικές δεξιότητες και γνώσεις που θα ενισχύσουν τη δημιουργικότητα και την αποδοτικότητα στην κουζίνα σας:

• Κατανόηση και εφαρμογή τεχνικών κοπής για κάθε μέρος του ψαριού, αξιοποιώντας πλήρως τα υλικά.
• Δημιουργία πιάτων με έντονο εποχικό και τοπικό χαρακτήρα.
• Ενίσχυση της δημιουργικότητας και μείωση του κόστους παραγωγής.
• Υιοθέτηση βιώσιμων πρακτικών και υπεύθυνης προσέγγισης στη γαστρονομία, σύμφωνα με τις σύγχρονες διεθνείς τάσεις.

MEET YOUR CHEF: ΝΙΚΟΣ ΡΟΥΣΟΣ

Ο Νίκος Ρούσσος είναι Executive Chef και συνιδιοκτήτης των εστιατορίων OPSO και kima στο Λονδίνο, με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων (Deree) και στη Μαγειρική & Restaurant Management (ICE Νέας Υόρκης).

Με δύο αστέρια Michelin για το Funky Gourmet (Αθήνα, 2009 - 2019), θεωρείται πρωτοπόρος της avant-garde ελληνικής κουζίνας.

Το OPSO ανέδειξε τη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία στο εξωτερικό, ενώ το kima ειδικεύεται στα θαλασσινά και τη φιλοσοφία Fin to Gill. Είναι συγγραφέας του βιβλίου OPSO - A Modern Greek Cookbook (2024), inspirational speaker σε διεθνή συνέδρια και μέντορας στο S. Pellegrino Young Chef Academy.

Το 2017 αναδείχθηκε στους 300 κορυφαίους σεφ παγκοσμίως από το The Best Chefs in the World.

ΚΟΣΤΟΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ

Επιχειρήσεις και Επαγγελματίες Ιδιώτες 230,00€.

To Ινστιτούτο του ΣΕΤΕ (ΙΝΣΕΤΕ) καλύπτει ποσοστό του κόστους συμμετοχής.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ

• Διάρκεια: 2 ημέρες / 12 ώρες.
• Τύπος εκπαίδευσης: Demonstration με γευστική δοκιμή
• Τόπος υλοποίησης: Ηράκλειο Κρήτης
• Ημερομηνία & Ώρες Υλοποίησης
  • Πέμπτη 19 Μαρτίου 2026, 10:00 - 16:00
  • Παρασκευή 20 Μαρτίου 2026, 10:00 - 16:00
• Τόπος Διεξαγωγής: Aquila Atlantis Hotel, Υγείας 2 Ηράκλειο - Κρήτη.
• Google maps: https://maps.app.goo.gl/cAeYbxi3cShKzjyQ9

KEY COMPETENCIES

• Sustainable Development / Βιώσιμη ανάπτυξη
• Learning Culture / Κουλτούρα Μάθησης

Σημαντικές Σημειώσεις

Προφίλ Συμμετεχόντων

Chefs, Sous Chefs, Consulting Chefs, άτομα στη θέση Α’ Μάγειρα, Catering, στελέχη της μαζικής εστίασης, καθώς και σε πρόσωπα με διοικητικές ή επιχειρηματικές αρμοδιότητες στον τομέα των τροφίμων.

Συνοδευτικό Υλικό Εκπαίδευσης

Πριν την έναρξη του σεμιναρίου, διαμοιράζεται έντυπο συνταγολόγιο με όλες τις συνταγές και τεχνικές που θα παρουσιαστούν, στην ελληνική γλώσσα. Το υλικό αυτό λειτουργεί ως πολύτιμος οδηγός, τόσο κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης όσο και ως εργαλείο αναφοράς για την εφαρμογή των γνώσεων στην επαγγελματική κουζίνα.

Βεβαίωση Παρακολούθησης

Στο τέλος της εκπαίδευσης, θα αποσταλεί ψηφιακό αρχείο με τη Βεβαίωση Παρακολούθησης, εφόσον η συμμετοχή σας στο εκπαιδευτικό πρόγραμμα ξεπερνά το 70% των ωρών εκπαίδευσης.

Οι εγγραφές διενεργούνται με χρονική σειρά προτεραιότητας

Πολιτική Ακυρώσεων:

ΓΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

Σε περίπτωση που ο συμμετέχων δεν δύναται να παρευρεθεί στο σεμινάριο, η επιχείρηση, αφού πρώτα ενημερώσει το ΙΝΣΕΤΕ, έχει το δικαίωμα να τον αντικαταστήσει με άλλον συνεργάτη. Εάν δεν υπάρχει άλλος διαθέσιμος συνεργάτης, το ΙΝΣΕΤΕ θα προβεί σε αναζήτηση αντικαταστάτη μέσω της λίστας αναμονής του σεμιναρίου.

Εάν βρεθεί αντικαταστάτης θα γίνει επιστροφή χρημάτων, αλλιώς η επιχείρηση θα χρεωθεί το 100% του ποσού συμμετοχής.

Σε περίπτωση που ο εκπαιδευόμενος δεν εμφανιστεί στο σεμινάριο καθώς και αν ο εκπαιδευόμενος ξεκινήσει αλλά δεν ολοκληρώσει το σεμινάριο θα γίνεται χρέωση του 100% της συμμετοχής.

ΓΙΑ ΙΔΙΩΤΕΣ

Σε περίπτωση που ο συμμετέχων δεν δύναται να παρευρεθεί στο σεμινάριο, πρέπει να ενημερώσει το ΙΝΣΕΤΕ το οποίο θα προβεί σε αναζήτηση αντικαταστάτη μέσω της λίστας αναμονής του σεμιναρίου. Εάν βρεθεί αντικαταστάτης θα γίνει επιστροφή χρημάτων, αλλιώς ο συμμετέχων θα χρεωθεί το 100% του ποσού συμμετοχής.

Σε περίπτωση που ο εκπαιδευόμενος δεν εμφανιστεί στο σεμινάριο καθώς και αν ο εκπαιδευόμενος ξεκινήσει αλλά δεν ολοκληρώσει το σεμινάριο θα γίνεται χρέωση του 100% της συμμετοχής.

Ο Διοργανωτής διατηρεί το δικαίωμα αλλαγής της ημερομηνίας, της ώρας και του χώρου διεξαγωγής του σεμιναρίου, καθώς και το δικαίωμα ακύρωσης του σεμιναρίου, ενημερώνοντας τους συμμετέχοντες μέσω email, ουλάχιστον 5 ημέρες πριν την ημερομηνία έναρξης.

Σε περίπτωση αδυναμίας προσέλευσης του συμμετέχοντα μετά από την αλλαγή της ημερομηνίας, της ώρας ή του χώρου διεξαγωγής του σεμιναρίου, ή σε περίπτωση ακύρωσης του σεμιναρίου θα επιστραφεί στο ακέραιο το ποσό στους συμμετέχοντες που έχουν ήδη ολοκληρώσει την πληρωμή.

Επικοινωνία

Για να δηλώσετε Συμμετοχή συμπληρώστε τη φόρμα που θα βρείτε στο παρακάτω link :

Fin to Gill. Αξιοποιώντας ολόκληρο το ψάρι - (eventora.com)

Για τη συμμετοχή σας ή για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον Κο Χάρη Χαραλαμπίδη στα στοιχεία:

Τ. : 6972444820

E-mail : gastronomy_essentials@mail.com

Site : www.Cucina.gr

INSPIRE YOUR PASSION

Διοργανωτής

Συνδιοργάνωση