Ανάλυση Θεματολογίας

• Λειτουργίες και Εφαρμογές Pacojet
  • Παγωμένες παρασκευές Αλμυρά και Γλυκά Sorbet
  • Παγωμένοι Πουρέδες, ομοιογενείς πάστες
  • Ομογενοποίηση - γαλακτωματοποίηση
• Λειτουργίες και Εφαρμογές Thermomix
  • Θερμική γαλακτωματοποίηση
  • Ομοιογενή μίγματα και σάλτσας, Πάστες, Πουρέδες
  • Coulis, Curds, powders
• Εφαρμογές σε Syphon
  • Τεχνική και φιλοσοφία Espuma
  • Σόδες
  • Fizzy φρούτα και λαχανικά
  • Εκχύσεις και αρωματισμοί
• Μαγείρεμα με Θερμικούς κυκλοφορητές
  • Χαρακτηριστικά γνωρίσματα μαγειρέματος μέσα σε σακούλα
  • Ασφαλές μαγείρεμα και πίνακες παστερίωσης
  • Ορθές πρακτικές κατά την εφαρμογή sous vide
  • Ζωμοί εκχυλίσματα και αντίστροφη Ώσμωση

MEET YOUR CHEF: Chef Αριστοτέλης Μέγκουλας

Ο Αριστοτέλης Μέγκουλας, γεννημένος στο Παρίσι και μεγαλωμένος στον Πειραιά, σπούδασε Οικονομικά στη γαστρονομική Μπολόνια, αλλά τον κέρδισε η μαγειρική και η πατρίδα του, η Κέρκυρα.

Συνδυάζει την αστική κουζίνα με τα τοπικά προϊόντα και την πολυπολιτισμική του ταυτότητα, δημιουργώντας μοναδικές γεύσεις.

Από το 1997 έως το 2006 εργάστηκε στο gruppo Rosa Rose στη Μπολόνια.

Σήμερα, η βάση του είναι το εστιατόριο Pomo d’Oro Corfu, βραβευμένο με αστέρι στον FNL Guide, με διακρίσεις από τον Alpha Guide και τη λίστα Restaurant 100.

Συμμετέχει στον θεσμό Good France και έχει αναδειχθεί ανάμεσα στους 100 πιο επιδραστικούς σεφ της δεκαετίας και του 2021-22 από τον FNL Guide.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ

• Διάρκεια; 2 ημέρες / 10 ώρες.
• Τύπος Προγράμματος: Online
• Ημερομηνίες Υλοποίησης:
  • Δευτέρα 30 Μαρτίου 2026, 15:00 - 20:00
  • Τρίτη 31 Μαρτίου 2026, 15:00 - 20:00

KEY COMPETENCIES

• Technology Savvy / Γνώση της Τεχνολογίας
• Agility & Innovation / Ευελιξία & Καινοτομία

ΚΟΣΤΟΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ

• Επιχειρήσεις και Επαγγελματίες Ιδιώτες 170,00€
• To Ινστιτούτο του ΣΕΤΕ (ΙΝΣΕΤΕ) καλύπτει ποσοστό του κόστους συμμετοχής.

Σημαντικές Σημειώσεις

Προφίλ Συμμετεχόντων

Chefs, Sous Chefs, Consulting Chefs, άτομα στη θέση Α’ Μάγειρα, Catering, στελέχη της μαζικής εστίασης, καθώς και σε πρόσωπα με διοικητικές ή επιχειρηματικές αρμοδιότητες στον τομέα των τροφίμων.

Ψηφιακό Συνταγολόγιο

Με τη συμμετοχή στην εκπαίδευση, δίνεται πρόσβαση σε αναλυτικό ψηφιακό συνταγολόγιο με όλες τις συνταγές και τις τεχνικές που θα παρουσιαστούν στο σεμινάριο.

Το υλικό αποστέλλεται ηλεκτρονικά πριν την εκπαίδευση και παραμένει διαθέσιμο για μελλοντική χρήση και αναφορά στην επαγγελματική καθημερινότητα.

Online

Το σεμινάριο πραγματοποιείται στο πλαίσιο των εκπαιδευτικών δράσεων του ΙΝΣΕΤΕ και θα υλοποιηθεί μέσω της πλατφόρμας ZOOM.

Το online Executive Seminar είναι διαδραστικό, γι’ αυτό τον λόγο πριν την είσοδο στην πλατφόρμα, είναι απαραίτητο να ελέγξετε:

• Την κάμερα σας.
• Το μικρόφωνο σας.
• Τη σύνδεση σας στο διαδίκτυο (σε περίπτωση που αυτή είναι ασταθής, παρακαλούμε να κάνετε επανεκκίνηση του router σας και να συνδεθείτε ενσύρματα με καλώδιο ethernet).
• Παρακαλούμε να συνδεθείτε στο ZOOM χρησιμοποιώντας το Όνομα και το Επίθετο, που έχετε δηλώσει στην εγγραφή σας.

Οι εγγραφές διενεργούνται με χρονική σειρά προτεραιότητας

Επικοινωνία

Για να δηλώσετε Συμμετοχή συμπληρώστε τη φόρμα που θα βρείτε στο παρακάτω link :

Εφαρμοσμένη Μαγειρική,σύγχρονα εργαλεία & τεχνικές - (eventora.com)

Για τη συμμετοχή σας ή για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον Κο Χάρη Χαραλαμπίδη στα στοιχεία:

Τ. : 6972444820

E-mail : gastronomy_essentials@mail.com

Site : www.Cucina.gr

INSPIRE YOUR PASSION

Διοργανωτής

Συνδιοργάνωση