Εκπαιδευτικές Ενότητες

• Φιλοσοφία σύγχρονου Izakaya, sharing και small plates
• Τεχνικές Robata και Yakitori με διαχείριση φωτιάς
• Ιαπωνικές sauces: tare, ponzu, glazes και fermented flavors
• Χειρισμός ωμού ψαριού: curing, tataki και ακρίβεια κοπής
• Πιάτα με ψάρι, θαλασσινά και λαχανικά με έμφαση στο umami
• Fire cooking, texture contrast και minimal plating
• Δημιουργικά vegetable dishes με robata και ζυμώσεις
• Σχεδιασμός tasting sequence και ροής εμπειρίας
• Menu μικρών πιάτων με γαστρονομική και εμπορική αξία
• Τελική εφαρμογή: σχεδιασμός Modern Izakaya concept

Μαθησιακά Αποτελέσματα

Με το πέρας του σεμιναρίου οι συμμετέχοντες θα είναι σε θέση να:

• Εφαρμόζουν βασικές αρχές της σύγχρονης φιλοσοφίας Izakaya
• Σχεδιάζουν small plates με τη λογική του sharing
• Αξιοποιούν ιαπωνικές τεχνικές robata, yakitori, curing και tataki με ακρίβεια
• Παράγουν σύνθετα γευστικά προφίλ με έμφαση στο umami με sauces, ζυμώσεις και seasoning systems
• Δημιουργούν σύγχρονα πιάτα ασιατικής έμπνευσης σύμφωνα με τις απαιτήσεις ενός contemporary dining concept.
• Αναπτύσσουν ολοκληρωμένα Modern Izakaya menu concepts

MEET YOUR CHEF: Pastry Chef Δημήτρης Κατριβέσης

Ο Δημήτρης είναι ένας από τους πλέον αναγνωρισμένους Έλληνες chefs διεθνώς, με περισσότερα από 25 χρόνια εμπειρίας στη σύγχρονη δημιουργική γαστρονομία.

Η επαγγελματική του πορεία περιλαμβάνει συνεργασία με το εμβληματικό El Bulli του Ferran Adria, καθώς και γαστρονομικά projects σε Ισπανία, Γαλλία, Ηνωμένο Βασίλειο, Ιαπωνία και Περού.

Θεωρείται πρωτοπόρος της κουζίνας Nikkei στην Ελλάδα, συνδυάζοντας με μοναδικό τρόπο ιαπωνικές και περουβιανές επιρροές με ελληνικά προϊόντα και τεχνικές.

Η φιλοσοφία του χαρακτηρίζεται από δημιουργικότητα χωρίς σύνορα, βαθύ σεβασμό στην πρώτη ύλη και συνεχή αναζήτηση της γαστρονομικής καινοτομίας

Προφίλ Συμμετεχόντων

Chefs, Sous chefs, Μάγειρες, Consulting Chefs, Προϊσταμένους, διευθυντές τμημάτων και ιδιοκτήτες επιχειρήσεων εστίασης.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ

• Διάρκεια; 3 ημέρες / 18 ώρες.
• Τύπος Προγράμματος: Hands On Practice
• Χώρος Διεξαγωγής: Αθήνα
• Ημερομηνίες Υλοποίησης:
  • Τρίτη 1 Δεκεμβρίου 2026, 10:00 - 16:00
  • Τετάρτη 2 Δεκεμβρίου 2026, 10:00 - 16:00
  • Πέμπτη 3 Δεκεμβρίου 2026, 10:00 - 16:00

KEY COMPETENCIES

• Deliver & Delight | Cultural Awareness
• Think & Grow | Systems Thinking

ΚΟΣΤΟΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ

• Επιχειρήσεις και Επαγγελματίες Ιδιώτες 350,00€
• To Ινστιτούτο του ΣΕΤΕ (ΙΝΣΕΤΕ) καλύπτει ποσοστό του κόστους συμμετοχής.

Σημαντικές Σημειώσεις

Συνοδευτικό Υλικό Εκπαίδευσης

Πριν την έναρξη του σεμιναρίου, διαμοιράζεται έντυπο συνταγολόγιο με όλες τις συνταγές και τεχνικές που θα παρουσιαστούν. Το υλικό αυτό λειτουργεί ως πολύτιμος οδηγός, τόσο κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης όσο και ως εργαλείο αναφοράς για την εφαρμογή των γνώσεων στην επαγγελματική κουζίνα.

Βεβαίωση Παρακολούθησης

Στο τέλος της εκπαίδευσης, θα αποσταλεί ψηφιακό αρχείο με τη Βεβαίωση Παρακολούθησης, εφόσον η συμμετοχή σας στο εκπαιδευτικό πρόγραμμα ξεπερνά το 70% των ωρών εκπαίδευσης.

Απαραίτητος Εξοπλισμός:

Τα άτομα που θα συμμετάσχουν θα πρέπει να έχουν μαζί τους την επαγγελματική τους στολή κι εργαλεία (μαχαίρια).

Οι εγγραφές διενεργούνται με χρονική σειρά προτεραιότητας.

Όροι και Προϋποθέσεις Συμμετοχής:

Πριν υποβάλετε αίτηση συμμετοχής, παρακαλούμε όπως αναγνώσετε προσεκτικά τους παρακάτω όρους & προϋποθέσεις.

Οι ακόλουθοι όροι ενδέχεται να τροποποιηθούν, πάντοτε με στόχο την καλύτερη ποιότητα των εκπαιδευτικών σεμιναρίων, γι’ αυτό και σας συνιστούμε να επισκέπτεστε συχνά αυτή την ενότητα, ώστε να ενημερώνεστε για ενδεχόμενες αλλαγές.

Η ομάδα του ΙΝΣΕΤΕ και της Gastronomy Essentials θα είναι στη διάθεσή σας για οποιαδήποτε διευκρίνιση αναφορικά με τους όρους και τις προϋποθέσεις.

• 1. Οι εγγραφές διενεργούνται με χρονική σειρά προτεραιότητας.
• 2. Θα δοθεί βεβαίωση παρακολούθησης, εφόσον η συμμετοχή σας στο Executive Seminar ξεπερνά το 70% των ωρών \ εκπαίδευσης.
• 3. Οι διοργανωτές ενδέχεται να επιφέρουμ αλλαγές ή τροποποιήσεις στη δομή και στο περιεχόμενο του εκπαιδευτικού προγράμματος, εάν κριθούν αναγκαίες για την αρτιότερη κατάρτιση των συμμετεχόντων.
• 4. Οι διοργανωτές σέβονται τα πνευματικά δικαιώματα των εισηγητών και καθηγητών στα εκάστοτε εκπαιδευτικά προγράμματα. Εναπόκειται αποκλειστικά στη διακριτική ευχέρεια εκάστου εισηγητή η αποστολή στους συμμετέχοντες του εκπαιδευτικού υλικού ή μέρους αυτού. Περαιτέρω απαγορεύεται η χρήση, αντιγραφή και/ή αναπαραγωγή του τυχόν αποστελλόμενου υλικού και του περιεχομένου της παρεχόμενης εκπαίδευσης με οποιαδήποτε μηχανικά, οπτικά, ακουστικά ή άλλα μέσα, προοριζόμενη για οποιαδήποτε εκμετάλλευση ή άλλο σκοπό πλην αυτόν της εκπαίδευσης του συμμετέχοντα είτε παρακολουθεί με φυσική παρουσία το εκπαιδευτικό πρόγραμμα είτε εξ αποστάσεως μέσω της εκάστοτε πλατφόρμας.
• 5. Οι διοργανωτές δεν φέρουν ευθύνη για τυχόν απαιτήσεις νομικής ή αστικής ή και ποινικής φύσεως ούτε για τυχόν ζημία υποστεί οποιοσδήποτε συμμετέχει σε εκπαιδευτικό πρόγραμμα, από αιτία που έχει σχέση με το εκπαιδευτικό περιεχόμενο και την ύλη του προγράμματος, καθώς και τις πληροφορίες που δίδονται μέσω του παρεχόμενου έντυπου και ηλεκτρονικού υλικού του εκπαιδευτικού προγράμματος, καθώς τα αναφερόμενα σε αυτά έχουν επιμορφωτικό χαρακτήρα και δεν συνιστούν παροχή νομικών συμβουλών.

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΚΥΡΩΣΕΩΝ ΚΑΙ ΜΕΤΑΒΟΛΩΝ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΩΝ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΩΝ

ΓΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ: Σε περίπτωση που ο/η δηλωμένος/η συμμετέχων/ουσα δεν δύναται να παρακολουθήσει το εκπαιδευτικό πρόγραμμα, η επιχείρηση, κατόπιν προηγούμενης ενημέρωσης των ΔΙΟΡΓΑΝΩΤΩΝ, δύναται να τον/την αντικαταστήσει με άλλον/η συνεργάτη/ιδα.

Εφόσον δεν υπάρχει δυνατότητα αντικατάστασης από την επιχείρηση, οι ΔΙΟΡΓΑΝΩΤΕΣ δύνανται να αναζητήσουν αντικαταστάτη μέσω της λίστας αναμονής του συγκεκριμένου προγράμματος. Εφόσον η θέση καλυφθεί από άλλο συμμετέχοντα, επιστρέφεται το καταβληθέν ποσό συμμετοχής.

Σε διαφορετική περίπτωση, η επιχείρηση επιβαρύνεται με το 100% του κόστους συμμετοχής.

Σε περίπτωση μη προσέλευσης του/της εκπαιδευόμενου/ης, καθώς και σε περίπτωση έναρξης αλλά μη ολοκλήρωσης της παρακολούθησης του προγράμματος, το κόστος συμμετοχής χρεώνεται στο 100%.

ΓΙΑ ΙΔΙΩΤΕΣ: Σε περίπτωση που ο/η συμμετέχων/ουσα δεν δύναται να παρακολουθήσει το εκπαιδευτικό πρόγραμμα, οφείλει να ενημερώσει εγκαίρως τους ΔΙΟΡΓΑΝΩΤΕΣ. Οι ΔΙΟΡΓΑΝΩΤΕΣ δύνανται να αναζητήσουν αντικαταστάτη μέσω της λίστας αναμονής του συγκεκριμένου προγράμματος.

Εφόσον η θέση καλυφθεί από άλλο συμμετέχοντα, επιστρέφεται το καταβληθέν ποσό συμμετοχής. Σε διαφορετική περίπτωση, ο/η συμμετέχων/ουσα επιβαρύνεται με το 100% του κόστους συμμετοχής.

Σε περίπτωση μη προσέλευσης, καθώς και σε περίπτωση έναρξης αλλά μη ολοκλήρωσης της παρακολούθησης του προγράμματος, το κόστος συμμετοχής χρεώνεται στο 100%.

ΜΕΤΑΒΟΛΗ Ή ΑΚΥΡΩΣΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΔΙΟΡΓΑΝΩΤΕΣ

Οι ΔΙΟΡΓΑΝΩΤΕΣ διατηρούν το δικαίωμα, εφόσον συντρέχουν οργανωτικοί λόγοι ή άλλες περιστάσεις που καθιστούν αναγκαία τη σχετική μεταβολή, να τροποποιήσουν την ημερομηνία, την ώρα ή/και τον χώρο διεξαγωγής του εκπαιδευτικού προγράμματος ή να προβούν στην ακύρωσή του.

Οι συμμετέχοντες θα ενημερώνονται για οποιαδήποτε σχετική μεταβολή ή ακύρωση μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, το συντομότερο δυνατόν και, όπου αυτό είναι εφικτό, τουλάχιστον πέντε (5) ημέρες πριν από την προγραμματισμένη ημερομηνία έναρξης.

Η ανωτέρω προθεσμία των πέντε (5) ημερών δεν εφαρμόζεται σε περιπτώσεις ανωτέρας βίας, αιφνίδιας ασθένειας ή κωλύματος εισηγητή/εκπαιδευτή, απεργίας, φυσικής καταστροφής, έκτακτων κυβερνητικών ή διοικητικών μέτρων, προβλήματος ή αδυναμίας του χώρου διεξαγωγής, σοβαρού τεχνικού προβλήματος ή άλλου έκτακτου και απρόβλεπτου γεγονότος που δεν μπορεί ευλόγως να ελεγχθεί από τους ΔΙΟΡΓΑΝΩΤΕΣ.

Σε περίπτωση αλλαγής της ημερομηνίας, της ώρας ή του χώρου διεξαγωγής και εφόσον ο/η συμμετέχων/ουσα δεν δύναται εξαιτίας της μεταβολής να παρακολουθήσει το πρόγραμμα, δικαιούται να ζητήσει την επιστροφή του ποσού που έχει καταβάλει για τη συμμετοχή του/της.

Σε περίπτωση οριστικής ακύρωσης του εκπαιδευτικού προγράμματος από τους ΔΙΟΡΓΑΝΩΤΕΣ, επιστρέφεται στο ακέραιο το ποσό που έχει καταβληθεί για τη συμμετοχή στο συγκεκριμένο πρόγραμμα.

ΕΞΟΔΑ ΜΕΤΑΚΙΝΗΣΗΣ, ΔΙΑΜΟΝΗΣ ΚΑΙ ΛΟΙΠΕΣ ΠΑΡΕΠΟΜΕΝΕΣ ΔΑΠΑΝΕΣ

Η εγγραφή και η καταβολή του κόστους συμμετοχής αφορούν αποκλειστικά την παροχή του συγκεκριμένου εκπαιδευτικού προγράμματος. Τυχόν υπηρεσίες ή δαπάνες μετακίνησης, διαμονής, διατροφής ή άλλες συναφείς υπηρεσίες και έξοδα δεν αποτελούν μέρος της παρεχόμενης από τους ΔΙΟΡΓΑΝΩΤΕΣ υπηρεσίας, εκτός εάν αναφέρεται ρητά διαφορετικά στην περιγραφή του συγκεκριμένου προγράμματος.

Οποιαδήποτε κράτηση αεροπορικού ή ακτοπλοϊκού εισιτηρίου, ξενοδοχείου ή άλλου καταλύματος, ενοικιαζόμενου οχήματος, εισιτηρίου μεταφοράς ή οποιαδήποτε άλλη σχετική δαπάνη πραγματοποιείται αυτοτελώς από τον/την συμμετέχοντα/ουσα ή την επιχείρηση που τον/την δηλώνει και με δική τους ευθύνη.

Σε περίπτωση αλλαγής της ημερομηνίας, της ώρας ή του χώρου διεξαγωγής ή οριστικής ακύρωσης του εκπαιδευτικού προγράμματος, η υποχρέωση των ΔΙΟΡΓΑΝΩΤΩΝ περιορίζεται, κατά τα ανωτέρω, στην επιστροφή του ποσού που έχει πράγματι καταβληθεί στους ΔΙΟΡΓΑΝΩΤΕΣ για τη συμμετοχή στο συγκεκριμένο εκπαιδευτικό πρόγραμμα.

Οι ΔΙΟΡΓΑΝΩΤΕΣ δεν αναλαμβάνουν την κάλυψη ή επιστροφή δαπανών που έχουν καταβληθεί σε τρίτους από τον/την συμμετέχοντα/ουσα ή την επιχείρηση, όπως ενδεικτικά έξοδα αεροπορικών ή ακτοπλοϊκών εισιτηρίων, καυσίμων, διοδίων, ταξί ή λοιπών μετακινήσεων, διαμονής, ακυρωτικών τελών ξενοδοχείων ή μεταφορικών εταιρειών, ενοικίασης οχήματος, διατροφής ή άλλων συναφών εξόδων, στον βαθμό που ο σχετικός περιορισμός επιτρέπεται από την εκάστοτε ισχύουσα νομοθεσία.

Για τον λόγο αυτό, συνιστάται στους συμμετέχοντες που απαιτείται να μετακινηθούν ή/και να διανυκτερεύσουν για την παρακολούθηση του προγράμματος να επιλέγουν, όπου είναι δυνατόν, εισιτήρια, καταλύματα και λοιπές υπηρεσίες με δυνατότητα δωρεάν ακύρωσης ή αλλαγής.

ΑΠΟΔΟΧΗ ΟΡΩΝ

Πριν από την οριστική υποβολή της αίτησης συμμετοχής, ο/η αιτών/ούσα δηλώνει ότι έχει λάβει γνώση της παρούσας Πολιτικής Ακυρώσεων και Μεταβολών και ότι αποδέχεται τους όρους της.

Η ολοκλήρωση της αίτησης συμμετοχής προϋποθέτει τη ρητή αποδοχή των παρόντων όρων.

Οι παρόντες όροι εφαρμόζονται με την επιφύλαξη τυχόν δικαιωμάτων του συμμετέχοντα που απορρέουν από αναγκαστικές διατάξεις της ισχύουσας νομοθεσίας και δεν μπορούν νομίμως να περιοριστούν ή να αποκλειστούν συμβατικά.

Επικοινωνία

Για να δηλώσετε Συμμετοχή συμπληρώστε τη φόρμα που θα βρείτε στο παρακάτω link :

Modern Japanese Izakaya - (eventora.com)

Για τη συμμετοχή σας ή για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον Κο Χάρη Χαραλαμπίδη στα στοιχεία:

Τ. : 6972444820

E-mail : gastronomy_essentials@mail.com

Site : www.Cucina.gr

INSPIRE YOUR PASSION